Какой лучший нож/настройка точилка для активной готовить?

Есть несколько постов, которые вам близки к этому, но я ищу конкретный нож(ВЭС)/заточник комбинированный(ы) (ы), которые могут быть использованы на регулярной основе и работать(с) хорошо. Мое мнение на этот ответ.

+598
kitsunebrave 6 дек. 2015 г., 7:03:23
28 ответов

Ключ к делать Йоркширский пудинг поднимется немедленно тепла. Для достижения этой цели вам нужно использовать предварительно разогретой духовке около 220 С (425f) и масло в Йоркширский пудинг должен олова на почти не коптит, около 180С.

Не вешайте о получении противень в духовку, так как каждое хорошо заполнена, быстро поставить в духовку и выпекать в течение 20 до 25 минут.

+992
vsp 03 февр. '09 в 4:24

Я думал о получении моего первого конвекционная микроволновая печь, но в спецификациях указывают только способны максимум 200С в режиме конвекции. Это достаточно хорошо для запекания курицы и выпечки пиццы, хлеба и выпечки?

+976
Samit 21 янв. 2014 г., 17:52:05

В общем, ваш вопрос, вероятно, будет быть помечены как здоровье и мнение, основанное и закрытые. Очень трудно сказать что-то безопасно-небезопасно авторитетно, потому что большинство таких ответов мнение, основанное как на кого вы собираетесь принять в качестве авторитетного. США FDA говорит, что они безопасны. Вы всегда найдете какую-то группу, что говорит все это небезопасно. Принимая положения в любом направлении заканчивается в основном непродуктивно, кроме того, что наглядно было продемонстрировано как опасные, такие как отопление тефлона очень высокая температура.

Что сказал, силиконовые коврики предназначены в основном инертна по отношению к большинству продуктов питания, свяжитесь с их рекомендуемой температуры. Выше этого, они начнут ломаться и тогда все ставки может быть выключен. Я лично предполагаю, что они являются безопасными, но, как правило, чтобы избежать высоких предметов кислоты только на осторожности, но энчилады, явно не будет высокой кислоты.

+937
BoollumBits 11 сент. 2016 г., 1:15:36

Я купил несколько очищал geoducks от солнечного супермаркет в Торонто свежий, но замер это одно. Я хотел задать этот вопрос, прежде чем его подготовке.

После того как я очищен свежим шелухи (не показано), я порезал его, но кусочки эти приземистые клинья на фото 1-2.

enter image description here

Я хотел, чтобы эти узкие полоски хрустящие, как фото 3-5.

enter image description here

Я купил неправильный вид гуидак? Или неправильную часть?

enter image description here

Библиография - фото 1,2, 3, 4, 5, Гуидак анатомии картину.

+936
Puja Bhattacharya 18 июн. 2012 г., 8:33:44

Я наткнулся на веб-сайт в Великобритании, которая поставляет сало через нормальный пост. Они утверждают, что их сало вылечен процесс, который не требует охлаждения.

Бекон через пост? Не нужно быть охлажденным? Одним словом - нет. Бекон по самой своей природе была создана, чтобы сохранить свинину задолго до нас были холода, тем не менее как современный процесс изготовления очень промышленный самое сало нужно в холодильнике или он просто не будет держать. Лечение и простой бекон ручной работы с использованием старомодным процессом и воды активно выводятся, что означает, если уплотнение остается неповрежденным на пакете наше сало не нужно хранить в холодильнике. Однако мы склоняем головы в современной практике и выбрать чтобы держать наши продукты в охлажденном, так что у вас есть душевное спокойствие, что, когда наше сало проходит через вашу дверь это в наилучшем состоянии.

Меня смущает это, поскольку я понимаю, что их сало не 'готовый к употреблению' - это по-прежнему требует приготовления Перед использованием таким образом, на мой взгляд это не верно вылечить (как, например, ветчина Иберико). Есть ли способ отверждения бекон, который по-прежнему требует готовки перед употреблением, но оказывает длительного хранения продукта?

+885
alma k 17 янв. 2014 г., 3:17:12

Это зависит от толщины мяса и насколько хорошо сделать вам это нравится. Есть отличная ссылка здесь: http://douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Beef

+863
Siteruben 31 окт. 2012 г., 0:06:18

Я хочу цыпленка, и я был интересно, если я мог бы оставить яйцо хранить наши летом тепло/ теплое место, и пусть он превратится в цыпленка.. это действительно работает???

+693
Eliot Gelwan 6 июн. 2019 г., 2:18:50

В конце прошлого лета мы составили огромную партию сальса и успешно рыбными консервами (примерно 8 месяцев назад). Мой прекрасный муженек закончил ее, когда я был на работе. Сейчас я открыла баночку и поняла, что это горькая и он забыл добавить сахар после приготовления и до герметизации банок. Это безопасно, чтобы возобновить и добавить ингредиенты из моего рецепта и повторно можно их после этого много времени? Все они были успешно запечатаны и я надеялся, что не придется врача каждую банку после открытия его перед употреблением. Спасибо за вашу помощь.

+692
Alexander Stanuga 8 авг. 2017 г., 17:30:26

На самом деле, я думаю, у тебя все хорошо, что делает любой из этих рецептов с пшеничной муки, особенно двух рецептов белого хлеба. Если вы хотите хорошо вообще "бутерброд" хлеб, то муку будет дать вам более мягкий мякиш, что большинство людей на самом деле предпочитают для этого вида хлеба. Если у вас мука хлеба, вы могли бы попробовать это, но я бы не старался изо всех сил, чтобы получить хлеб муки или пшеничной клейковины, чтобы добавить муку в этих случаях.

В этом случае весь рецепт пшеничного хлеба муки могут быть особенно полезны, поскольку отрубей в цельнозерновой пшеничной муки несколько тормозит развитие клейковины. Даже в этом случае, пропорции таковы, что он не изменит, и лучше не выходить из моего пути к источнику высокой клейковины ингредиентов.

Если вы хотите больше развития клейковины из своего пшеничной муки одна вещь, вы могли бы попробовать то, что хлебопеки называют autolyse. Это техника, где вы довести тесто вместе только до момента, когда все сухие ингредиенты увлажненной и пусть сидят без возиться с ним в течение примерно 20 минут. Это позволяет клейковины в тесто, чтобы получить Headstart сама вязать вместе. После этого 20 минут, затем месить тесто.

Как правило, хлеб в кастрюлю хлеба, вы должны быть хорошо с помощью пшеничной муки, если у вас есть. Если вы хотите сделать ремесленник хрустящим хлебом, который обычно формируется в багеты или другие формы, чтобы быть запеченный в свободной форме на камень для пиццы или другого твердого печи, затем хлеб из муки поможет (наряду с другими методами).

Книга хлеб Джеффри Hamelman (шеф-пекарем для Король Артур Мука, Co) - это большая книга Для больше, чем вы когда-либо хотели знать о муке и имеет массу хороших рецептов и методов для не-в-Калач-Пан рода выпечки хлеба.

+681
Cbagdon 23 нояб. 2019 г., 18:47:16

Сегодня, я надеюсь состряпать три-четыре буханки сейтан для окончательной подготовки три дня. Мое намерение состоит в том, чтобы сформировать тесто, кипятить на складе или пар, а затем охладить. В течение трех дней я надеюсь использовать сейтан делать бутерброды после доведения до нормального состояния во время курения на гриле, а затем отрезать.

Я видел варианты хранения, включая замораживание, холодильное, завернутый в пищевую пленку, охлаждения при погружении в кипящую жидкость, и несколько вариаций между ними. Три дня достаточно долго, что я был бы обеспокоен порчи, а также собирание бродячих запахов (я буду делать кучу навалил приготовления различных продуктов). Это одновременно достаточно короткое что я не думаю, фактура непременно быть нарушена, но это как возможно, если положить в жидкость. Кроме того, аромат будет длиться в порядке, но если он находится в кипящей жидкости, то есть на основе сои, я обеспокоен это пиявка каждую каплю соли и в конечном итоге, как в загнивающей, более-губчатой, чем обычно, соленый хлеб.

Поэтому я ищу три вещи, и преимущества/недостатки любого метода;

  • Что заранее готовить Способ будет работать для партии, которая будет разогревать путем курения (слабом огне около часа или двух)?
  • Какой способ хранения позволит сохранить текстуру, сохранить аромат, и блокировка гадости?
  • Какие шаги я могу предпринять для повторного нагрева, чтобы сохранить все вышеперечисленные усилия?

По сути, что такое ДКП/хранения/плиты комбо, которое будет спасать меня от превращения несколько килограммов вареных пшеничной клейковины в пасмурную комья?

+635
Andrew Kozelski 3 нояб. 2014 г., 17:59:19

использовать шорле бутылка для спрей (очень легкий) туман ароматизированной водой. убедитесь, что не взяла таблетки слишком влажный или они будут разрушены.

+634
John Walthour 8 февр. 2015 г., 19:36:52

Ешьте по дате утверждает, что срок годности около месяца, в холодильнике, которая соответствует моему опыту.

Имбирный корень-это живое корневище, и растение хранения энергии, чтобы расти позже. Пока это твердый, не скользкий, без признаков плесени, с хорошим ароматом, вы должны быть в состоянии использовать его.

+597
Thorsten Hirsch 8 окт. 2010 г., 13:03:37

Если ваша микроволновая печь имеет функцию гриль, которая может помочь немного для получения корочки.

+586
Skaterdie Josh Normandeau 30 окт. 2019 г., 13:31:27

После снятия пасты, держите кастрюлю на огне, пока вся вода не испарится. Затем собрать соль. Это, скорее всего, не сэкономит вам много денег.

Кроме того, если у вас достаточно времени, и в правильном климате, вы могли бы также установите горшок на солнце и дайте воде испариться так. Я где-то читал, это займет ~61 дней, чтобы испарить 1 метр количество в кубе воды в пустыне Сахара.

+512
sanderdatema 15 дек. 2018 г., 4:35:06

Мои фрикадельки и соус макароны остались в 55F Temps течение 18 часов. Я предполагаю, что я должен бросить домашних котлет с коммерческим соусом макароны? Они были тщательно приготовлены, затем охладить до охлаждения. Он не добрался до холодильника, к сожалению. Я могу подогреть до температуры выше 175f, чтобы спасти еду?

+453
Hossein Mirheydari 11 мар. 2013 г., 18:45:35

Вы могли бы проверить этот отрывок видео, который показывает, что происходит в кастрюле довольно четко (начинается 1:20): "тампопо" omuraisu

Это из японского фильма под названием 'Тампопо', а спагетти-вестерн из 80-х про лапшу и еда. Название 'Omuraisu' = 'омлет'+'рис', и является одним из основных в японской семьи - хотя, конечно, в этих видео фантазии. В японских рецептах я видел, вы используете 2 яйца на человека (некоторые добавляют соль, перец, сахар) и залить его в хорошо смазанную растительным маслом сковороду на среднем огне, как только он начинает курить. Видимо, важным моментом является энергично перемешать, как только в кастрюле так, чтобы оно не пригорело. Удачи/ganbatte~ :)

+450
James Guana 25 мар. 2013 г., 14:00:38

Я знаю, что это очень старая нить, но я добавлю свои 2 цента, как я пытался решить эту проблему с Муши энчилады в течение длительного времени!

Думаю, это было в прошлом году, когда я читал Америки тест кухня (у них есть шоу на PBS) комментарии из кукурузной тортильи. Одна вещь, которую они упомянули, что в их тестирования многочисленных брендов, они обнаружили, что не превращаются в кашу при энчилады, и секрет был, что это кукурузные лепешки, но он добавил пшеничной клейковины в качестве ингредиента. Это сделало все различие в мире. Теперь, я не могу вспомнить бренд, что это было, но я все равно никогда не найти его. Что я нашел в месяцев поисков было то, что оба Ла тортилья завод и трейдер Джо сделать кукурузные лепешки с добавлением пшеницы или пшеничной клейковины. Я могу купить Фабрика Ла тортилья белые кукурузные лепешки на мой Крогер. Эти получаются фантастические энчилады, без каких-либо mushiness. Я очень рекомендую!

Я тепло их от совет, который я видел где-то онлайн. У меня на прогретой сковородке, что я спрей с Пэм, но вы можете использовать масло как впрочем и я сначала погрузите тортилью в воду на секунду, затем бросить на горячую сковороду, чтобы разогреть и смягчить, по одному за раз. Работает отлично подходит для приготовления энчилады.

Надеюсь, что это помогает!

+430
Richard Aronson 7 июл. 2016 г., 4:52:20

Щелочность разрушает структуру клеточных стенок растений. Я предполагаю, что цель этого пищевая сода ванны для размягчения структуры рис. Вот почему твое настолько размягчается. Если вы хотите сохранить структуру рис, попробуйте с помощью кислотных ванн, а кислотность помогает поддерживать структуру клеток растений.

+341
Andrea Verocio 26 июл. 2019 г., 20:17:01

Так что я сделала ореховый пирог, который получился вкусным. Pecan Pie Однако я не был фанатом верхней части пирога.

Как бы я идти о получении высшего подобное? Как это делается вообще? enter image description here

+294
soupy1976 18 дек. 2011 г., 7:30:40

Мне нравится использовать 15% правило. Чтобы преобразовать рецепт от конвекции к обычным:

  • Умножьте время приготовления на 1,15.

  • Умножаем тепло на 1,15

Например, ваш рецепт станет:

"Каждый батон следует выпекать в (300*1.15 = 345) градусов по Фаренгейту в конвекции/паровой печи в течение примерно (40*1.15=46) минут или пока буханка достигает 155 градусов внутренней температуры".

Вы можете конвертировать обратно путем умножения на .85.

+276
Bupyc1987 8 мар. 2019 г., 22:48:21

Пока нет плесень тесто должно быть нормально. Вкус и текстура начнет деградировать из-за дрожжей вымирает (как вы уже нашли).

Технически, вы получите лучшие результаты, если вы кормите регулярно, что тесто больше муки, как хлеб на закваске, который может длиться практически вечно!

Кроме этого вы также можете заморозить тесто, а просто размораживают за день до вы используете его. Замороженное тесто должно длиться в течение нескольких месяцев без изменения в текстуру или вкус, если нет морозилки.

+225
morgar 27 авг. 2019 г., 9:06:24

Эммм, это не конкретное условие...клетчатка перевариваются человеком. Он является главным компонентом того, что мы называем "пищевые волокна" или моя бабушка называемых "грубых".
Этот вопрос действительно спрашивают, Как убрать волокна из свежих фруктов и овощей - пюре и напрягаясь, сока и т. д. все делать трюк.

+219
Mysticnine 2 авг. 2013 г., 16:55:33

Я использовала 8 белых яиц с сахаром и взбить. Она была настолько жестка что я мог на самом деле может быть резать ножом и сделать скульптуру.

Я предварительно нагретую духовку до 150 градусов и пекут его на 140. Безе сдулся и был мягким и совсем катастрофа.

Может кто-нибудь пожалуйста, скажите мне, где я пошло не так? Что заставило его сырым и сдулся? Он даже не начнут трескаться. Там не было ни единой трещины в основании.

+210
Randy Stoecker 25 дек. 2010 г., 4:52:58

В зависимости от степени загрязнения или современной ваша печь, вы будете иметь, чтобы сбалансировать компромиссы, действительно ли это стоит того, чтобы попробовать его очистки, когда можно купить вместо сравнительно недорогая новая печь. Выяснить, сколько стоит ваше время, и если это больше, чем стоимость новой печи вы, наверное, не стоит заморачиваться.

Теперь, это звучит как крайность, но если у вас возникли много неприятностей очистки, то этот вариант стоит иметь в виду. Новые печи также, как правило, более производительным, обеспечивая равномерный нагрев и превосходные самоочищающиеся циклов (так что вам не придется беспокоиться об этом когда-нибудь!)

+195
TP 5 апр. 2016 г., 11:44:54

Я не рекомендовал бы его ... это можно сделать, но я думаю, что это больше для шоу, чем все остальное. Они на самом деле потянуть за край одного ножа к спине другого.

Моя мама всегда используйте нижнюю пластины заточить (наточить) ? ее ножи. Плитка глянцевая керамогранит, но дно было неглазурованной. Мы никогда не стали, что я могу вспомнить.

Большинство домашних поваров не класть свои ножи через так много работы, как профессиональных поваров, и, вероятно, не так агрессивно со своими ножами, так, вероятно, не должны быть обеспокоены хонинговальные, пока они следуют @hobodave советы (не стеклянные разделочные доски!), заботиться о них (не бросая их в металлическую раковину в очках) и не взламывают через кости.

+183
silverobot 5 дек. 2018 г., 21:58:01

Недавно я сделала ванильное мороженое с ванильным бобов. Его вымачивают в своем "соусе" на ночь. Там был удивительный аромат. Может быть, ванильный аромат должен "освобождены", т. е. в жидкости, etc. Я довольно новыми для приготовления пищи, так что я не эксперт, но, опять же, мой небесный.

+183
Erie Meyer 26 янв. 2011 г., 9:35:46

Это вполне приемлемо, чтобы служить оба или только один или другой. Как правило, закуски считаются закуской, но, когда подают закуски, салат не всегда нужны. Я бы основывать свое решение на том, что типа сбор это и все меню.

Из Вегетарианский Стол:

Закуски-это французский термин, который относится к непереработанными овощами, чтобы блюдо закуски обычно состоит из одного или нескольких видов овощей, подается с одним или несколькими соусами. Они прекрасно подходят для вечеринок и может быть подан в качестве закуски, на стол, в место салата – небо это предел.

Обновление - на основе информации, представленной в комментариях, я согласен с @Макс - я бы как закуски и салат.

+155
Sirzechs lucifer 12 окт. 2016 г., 5:28:34

Вы не хотите, чтобы удалить всю влагу, но вам нужно снять совсем немного.

Слишком много влаги может на самом деле вызвать ореховое масло сжаться и стать очень толстым, как и добавление воды в растопленный шоколад.

Можно поджарить орехи в духовке или в масле перед шлифованием. Это позволит удалить влагу гораздо быстрее.

+23
Mark Koskei 13 сент. 2015 г., 3:06:57

Показать вопросы с тегом