Не масло снизить субъективную сладость?

В другой вопрос, я спрашиваю об идеальном Мука, Сахар, Масло сливочное коэффициент использования в рассыпаться. Похоже, что количество сахара люди добавить в свои рецепты более тесно зависит от того, сколько масла добавляется не сколько муки.

Я предположил, что масло уменьшает воспринимаемое сладость, и я помню, читала, что жир действует как ингибитор вкус. Я погуглил немного, чтобы проверить это, но некоторые говорят, что может улучшить вкус.

Итак, масло снизить субъективную сладость или увеличить его? Конечно, он не может обоих.

+525
devstuff 8 апр. 2015 г., 13:36:57
22 ответов

Что это лучшее решение кофе для небольшого офиса (около 10 человек)? Мы ищем кое-что есть:

  1. Вкусные
  2. Быстро
  3. Легко

Мы имеем довольно тонкий вкус, хотя она не должна быть качеством бариста. Любые рекомендации о том, что может быть хорошее сочетание машина, оснований, процесса и т. д. будет высоко ценится.

+985
Toland H 03 февр. '09 в 4:24

Как долго это продлится, во многом зависит от соотношения сахара к воде в окончательной сироп. Сахар может подавлять рост микробов за счет снижения активности воды в растворе, но это зависит от количества сахара. Согласно книге , которую я считаю довольно надежной по этим вопросам, сироп, состоящий из равных частей сахара и воды (по массе, не по объему!) как правило, сохранить нетронутой в течение 2 недель. Сироп 2 части сахара на 1 часть воды будет держать так долго как 3 месяца. Эти как предположить, что вы храните сироп в холодильнике в герметичном контейнере, который это звучит, как вы. К сожалению, если вы не знаете точное соотношение, трудно предсказать точно, как долго это продлится.

Немедленно откажитесь, если вы заметили любой из следующих:

  • Любые видимые формы (надеюсь, это очевидно)
  • А загадочно внешний вид (тяжелее, чтобы судить, поскольку у вас есть некоторые взвешенные частицы; вы можете попробовать запустить его через мелкоячеистое ситечко)
  • Любые пузырьки газа или дегазации, когда вы открываете контейнер (это признак брожения)

Вы также можете добавить небольшое количество спирта. Это является еще одним препятствием для развития микроорганизмов, и увеличить срок хранения сиропа где-то между 3-6 месяцев. Я обычно добавляю около 1/2 унции 80-доказательство (40% алкоголя) водка на 8 унций или около сиропа.

Что касается опарник каменщика, главным преимуществом этих является то, что они не ловушка вкусов, так что пластик может когда повторно использованы. Сильно ароматизированные вещества, хранящиеся в пластике на некоторое время может внести свои вкусовые к следующему. Поскольку вы храните сильно-ароматный имбирный сироп в бывшем газированной воды бутылки (почти безвкусный) это, вероятно, не проблема, но если вы снова использовали бутылки, что вы положили в него может выйти дегустации тонко имбиря. Стекла не имеют этой проблемы.

+913
Mithrilhall 30 июл. 2012 г., 5:04:15

Может/Должен ли я заморозить пекановый пирог я планирую использовать 7 дней после внесения?

+872
Vijay Padhariya 1 июл. 2017 г., 17:07:21

Я сделать жесткий сидр время от времени. Как сказал Джо, вы можете купить дрожжи питательное вещество на дом магазин оборудования для производства пива, особенно один, который обслуживает виноделов. Если вы не хотите, чтобы это сделать, сидр-мейкера трюк, чтобы добавить горсть изюма. Они отпустят азота в сусле, так как они ломаются.

Что бы вы ни делали, не просто пропустить его. Во время брожения спирта, произведенного из дрожжей помогает предотвратить другие гадости от растущей в сусле. Если вы выходите из дрожжей питательных веществ, то сусло будет сидеть при комнатной температуре в течение длительного времени без защиты. Вы можете в конечном итоге с имбирем пивной уксус за счет бактериальных действий.

+819
QueueHammer 28 нояб. 2017 г., 8:26:37

Использовать Мацера мини гриндер, когда вы достаточно подготовлены, чтобы сделать это правильно.

+720
Praveen Gowda I V 24 окт. 2012 г., 14:34:13

Я начал бланшировать помидоры, потом пришлось уехать на скорой. Содрали около половины партии и остальные бледные, но нечищенным. Сидел на счетчик около 8 часов. Когда я пришла домой я положила очищенные в холодильник на 5 часов и оставил остальных на всю ночь. Некоторые из бланшированные помидоры были синяки. Все ОК, чтобы продолжить использовать для супа или я должен бросить все и начать сначала?

+645
alinabidbaeva 20 февр. 2012 г., 8:58:59

Можно сохранить овощи с солью через молочнокислого брожения, но как ГИП отметил, 1 стакан-это слишком много. Я считаю, однако молочнокислого брожения это ваш лучший ставку, либо сухой засолке или засолку. Если ты сухой засолки максимум, который вы могли бы использовать это 20 - 25% по весу , но овощи потребуется несколько полосканий, чтобы получить соленость до допустимого уровня. На низком (и больше всего) конец, где ты приведение, ты бы использовала около 2 - 5% соли по весу. Просто не опускается ниже 2% или вы рисковать своей партии, предложив другие вещи.

Я бы посмотрел на пару рецепты для лакто-ферментированные томатный соус и изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Просто помнить, что брожение будет продолжаться так долго, как вы позволите. Не используйте плотно закрывающейся крышкой или накопления газа создает опасность взрыва. Аромат также будет продолжать крепнуть с течением времени. Хранить его в холодильнике или прохладном месте замедлит брожение достаточно, чтобы дать вам несколько месяцев с его дегустацией более или менее то же самое. Я слышал о людях, пастеризации их бродит в банки, чтобы продлить срок годности, но нет личного опыта с ним.

+642
Chris Hiszpanski 24 авг. 2018 г., 0:08:20

Я собираюсь начать делать смузи из капусты и хотите купить пару букетов из Кале в то время. Вот моя мысль - я подумывал, Кале, возможно, привнеся в нее некоторые корни и овощи в высокой концентрации (возможно, добавить немного зеленого чая или воды в блендер), потом это вылить концентрированный раствор Кале в подносы кубика льда. Когда пришло время, чтобы сделать коктейль, я бы взял несколько "кубиков Кале" и смешать его с, может быть, апельсиновый сок или другие жидкости. У кого-нибудь есть лучше идеи для хранения капусты свежей в течение длительного времени - и на долгое время, я имею в виду около 2 недель. В идеале, я бы хотел решение, как я описываю выше - это эффективный и быстро сделать смузи делать это таким образом.

И еще один вопрос - кале (или любые овощи по этому вопросу) терять питательные вещества, когда смешиваются и замороженные?

+620
Dhshsbvzs 9 июн. 2018 г., 22:54:32

Если я правильно понял в этой статье правильно, это ведь как два разных типа оливок сделаны и упакованы безопасно.

Большинство оливки зеленые сначала, а потом превратить черный/фиолетовый, когда они созреют. Большинство черных оливок, которые продаются в продуктовом магазине были искусственно дозревшие с отдельных веществ/химических веществ. Эти химические вещества, по-видимому, являются хорошей питательной средой для некоторых бактерий и болезней. Так что эти искусственно дозревшие черные оливки должны быть приготовлены на некоторое время при определенной температуре после того, как упакованный в контейнер - это процесс, который только металлические банки допускают, а не стеклянные банки.

Я полагаю, что есть место для разных видов оливок и различных процессов, который является, почему вы найдете исключения в нишевых магазинах, но часто доступны, не-специальность оливки заготовок наверное как то по этому поводу.

Есть еще одна статья , что вроде толку то что, что проверяет весь вопрос продовольственной безопасности.

+539
Tobias Weichart 31 янв. 2014 г., 12:11:11

Засаливание-это мой предпочтительный способ. Я регулярно едят бифштексы для моей диеты, и я получаю самые дешевые, которые я могу найти. Воспитание превращает их в ресторане.

Вот отличная статья на сухой засолки. Цитировать научный бит

Соль состоит из ионов хлора и натрия, которые несут электрические заряды. Эти ионы атакуют белки, заставляя их расслабиться немного, процесс денатурации. Эти измененные белки имеют большую способность удерживать воду, поэтому мясо, которое было обработано с солью остается влага через процесс приготовления пищи.

Технически, он не создает "похожие" результаты ударив по нему молотком, но это сделать ее мягкой и сочной, если ты это имеешь в виду.

Многие люди знают о мокрой засолки (погружая свой стейк в соленой воде), но сухой посолки легче и не рисковать стейк становится переувлажненной.

  1. Стейк сухой с бумажными полотенцами или тканью. Сделать ее очень сухой.
  2. Положите примерно 1/6 чайной ложки поваренной соли на кг. Проще говоря, это немного больше, чем вы бы хотели на стейк. Некоторые люди предполагают, сухой засаливание только с одной стороны, но я считаю, что обе стороны работают просто отлично.
  3. Поставить его обратно в холодильник. В идеале, вы хотите, чтобы положить его в морозильник на стойку торт или как минимум повышенное немного, чтобы воздух с обеих сторон. Это потому, что морозильная камера имеет очень мало влаги в воздухе, поэтому он высохнет ваш стейк.
  4. Оставьте его там в течение по крайней мере час. Если вы хотите оставить его на дольше, я бы посоветовал положить его в обычном холодильнике, где он не оцепенеет. Я слышу, оставив его там на ночь вкуснее, но она и так достаточно сочная через час.
  5. Вынуть его. Сохранить ее сухой. Приготовить его.

Часть красоты исходит из того, насколько она сухая. Отсутствие воды означает отсутствие водяного пара испортить ваши приготовления. Ваш стейк должен быть увлажнен натрия. Если вы хотите добавить соусы и маринады, приготовить его отдельно, хотя можно приправить травами и специями. Если вы действительно хотите приготовить стейк в воде по какой-то причине, засаливание будет еще мягче.

+427
user20100 8 мая 2017 г., 20:09:58

Не делая этого я не знаю наверняка, но я предполагаю, там просто много воды в нем. В первом рецепте есть 4 столовая ложка воды=57г плюс еще 7 столовая ложка жидкого сахара=147г (прибл) и сухой 440 ингредиент. Во втором есть 110мл=110г воды 170 г жидкого сахара и сухих 225 гр. Оба мед и жидкой глюкозы около 15-20% воды, поэтому в первом рецепте там действительно около 85г воды 115-120 г меда сахара и сухих 440. Во втором есть около 140 г воды 140 медом сахара и 225 сухой. Поэтому в первом рецепте есть около 6,5 раза больше сахара, то воды, тогда как во 2-й рецепт есть только примерно в 2,5 раза сахара. Так что я думаю, что это просто влажной, чтобы настроить. Извините, если мои расчеты-это ужасно, но это достаточно близко, чтобы показать, как мне кажется.

Также в отношении температуры. Мягкий трещина 132-144c трудно трещина 145-154c так точно не 160.

+392
gamster78 14 мая 2011 г., 10:14:10

Я подумывал сувид в качестве подарка для кого-то, но - будучи совершенно незнаком с этим методом приготовления себя, но это круто - не знаю, как использовать(фул|меньше) подарок, который является для них.

Есть ли смысл в рассмотрении сувид для неквалифицированных новичков Кука, который не имеет слишком много времени для приготовления?

В частности, я имею в виду кого-то, кто не имеет времени, привод, или естественная склонность, чтобы быть более опытным поваром. Они даже не используют термометры. Они не готовят необычные (или даже просто сложные) блюда и большую часть времени готовить же простые скобы (стейк, рагу, суп, простые макароны, жареная рыба, жаркое, и т. д...). Насколько мне известно, они никогда не готовили соус, или что-то требующих двумя этапами приготовления. Они обычно не имеют времени, чтобы приготовить все, что требует постоянного присмотра более чем на час; они дома на 2-3 часа после работы 6 дней в неделю, в течение которых они заняты.

Предполагая, что такой повар продолжает в том же духе подготовки, повышения квалификации, что и время готовности; какие материальные выгоды; если любой (или минусы, если таковые есть) их и с помощью су-вид?

+376
vojtad 2 нояб. 2011 г., 6:01:41

Что делает маффины мягкий крахмал и жир. У вас нет жира вообще в эти "маффины", и очень мало муки, когда по сравнению с овощами и белками.

Нормальные пропорции сдобы составляет 2:2:1:1 мука:жидкость:яйца:жирное (в Ruhlmann). Я думаю, можно добавить еще 2 части наполнителя (так как много овощей, как мука), прежде чем вы получите результат тоже ужасный. В вашей смеси есть в общей сложности 140 г муки и ~700 г наполнители (отруби, бобы, молочная сыворотка, морковь, бананы). Это никогда не собирается быть с пирожками, вам придется отказаться от большинства ваших дополнений. И пшеничной муки также делает это тяжелее. Вы должны либо изменить в обычной муки, или жить с некоторой твердости (оно должно быть управляемым, если вы измените все другие факторы).

В жидкости обеспечивается йогурт-это хорошо, если вы переключаетесь на белую муку, не надо ничего менять там. Можно добавить немного, если вы останетесь с пшеничной, она "впитывает" больше жидкости.

В яичные белки являются проблемой тоже. Во-первых, яичный белок делает выпечку просохнуть. Вы не должны использовать чисто яичные белки, они сделают плохо маффины. Вам нужны целые яйца. И второе, что эквивалентно 4 яйца (200 грамм), пожалуй, слишком много. Всего 1-2 яйца будут нормальные для этого количества муки, 3 делает фунт-торт-нравится, но еще можно использовать. По-прежнему, можно выяснить, что если вы внесете все изменения, повысить (весь) яйца 4 не делает его слишком плохо.

Вы также используется слишком мало сахара. Сахар является важным структурным элементом в маффины. Он удерживает влагу и предотвращает налипание клейковины. Она может быть уменьшена, если вы не хотите, чтобы вкус или калорий, но каждый грамм вы отнимаете также снижает качество сдобы, так что вы должны попробовать и посмотреть, сколько снижение качества можно терпеть.

Вы не имели абсолютно никакого жира в рецепте. Стандартное соотношение предполагает, 75 г. Это также является основным фактором мягкости и увлажненности.


Короче говоря, вы не можете взять любой рецепт кекса, убрать все вещи, которые не имеют питательные вещества, которые вы не хотите, заполнить его с пищей необходимо залить его в форму булочки и ожидать, что она на вкус как кекс. Выпечка-это химически очень сложна, и большинство ингредиентов не существует для аромата, но для текстуры. Заменив их случайными другие ингредиенты не сделает ничего хорошего.

Вы можете либо вернуть ваш рецепт к более традиционная булочка, которая, конечно, поменять свои ценности питания обратно в "сладкой выпечки", или вы можете найти другой форме сочетания продуктов питания вы выбрали, чтобы поесть. Смешивание и выпечки это не сработает.

+357
AlexBerner 6 янв. 2017 г., 13:50:16

Все, что вы хотели знать о вытащил свинина с признанным авторитетом. Он напрямую отвечает на ваш вопрос температура в некоторых деталях, наряду с другими факторами, такими как ларек, упомянутых SAJ14SAJ и решения для.

+322
Supratibh Atram 15 дек. 2015 г., 1:49:16

Некоторые варианты:

  1. Приготовить рис в духовке (используется при приготовления бирьяни с сырого мяса) очень толстый, покрытый лоток печи, без тиснения фольгой при температуре 200 градусов Цельсия около 30 минут. Он не пристанет к дну или обжечься.
  2. Сохранить чугун с tawa под кастрюлю рис в. Рис не будет липнуть.
  3. Добавьте немного гхи в нижней части рис перед отводками.
  4. Сохранить тепло низким. "Дум"мин бириани пропаривания, а не готовить его при высокой температуре. Вы также должны запечатать контейнер.

Клейкий рис внизу называется "khurchan", и некоторые люди находят это вкусным. Сгоревшего риса из-за отсутствия жидкости и высокой температуры. Происходит в основном потому, что вода испаряется во время приготовления пищи.

Есть подобный вопрос здесь задают вопрос: Как избежать сухого мяса и сожгли масала и рис в biryana?

+305
Jefree Sujit 6 авг. 2012 г., 8:46:23

Я никогда не слышал, что варим картошку кожу делает разницу в консистенции, но это возможно. Кожу будет действовать как барьер для влаги, позволяя варить картошку и впитывает меньше воды. Это будет работать только если вы хоть держите картофель целиком, резать их будем отрицать что-то.

Пока кожа В может иметь значение выбор картофеля делает большую разницу. Восковой картофель не подойдет, ни сухой, как буреет. Средний крахмал картофеля лучше, как Юкон золото или Марис Пайпер.

Также очень важным является подготовка после приготовления. Я найти с помощью миксера, как правило, перегружать картофель и сделать вещи клейкая, в то время как большинство поваров рекомендуем использовать приготовления овощного пюре. А реки действительно дает отличный результат, но это грязно и много работы. Я использую картофелемялки и делать это вручную, что для меня хороший баланс между скоростью и очистки, давая хороший результат.

+252
Epis 11 янв. 2010 г., 13:58:55

Вы могли бы использовать сочетание гранатового сока и сока лимона?

А рецепт на пом веб-сайт использует грейпфрутовый сок с гранатовым соком.

Быстрый поиск показывает, что большинство (все) севиче, которые используют гранатовый сок также использовать другую кислоту (лимон, лайм, грейпфрут).

Если бы это был я, я хотел бы попробовать, используя только гранатовый сок только на небольшую партию рыбы проверить, как она идет.

+217
Catherine Huang 31 июл. 2016 г., 8:20:13

В этом разделе перечислены несколько способов сушки и хранения трав. Краткое резюме:

  • Обезвоживатель еды - тема сама по себе
  • Сушка на воздухе - в помещении или на улице, вам нужен кров, низкой влажности и циркуляции воздуха
  • Сушка на солнце - низкая влажность, нужно убедиться, что солнечный свет не слишком интенсивным
  • Микроволновой печи или традиционной печи - использование очень низких температурах
+200
katrinakit 7 июн. 2015 г., 22:58:54

Я не верю, что вы будете довольны любые куки, которые вы раскатать и вырезать из этого теста. Тем не менее, есть три варианта, которые могут разрешить тесто, чтобы найти вкусный будущем.

  1. Сделатьмега печенье': раскатать тесто и уложить ее на пиццу олова и выпекать. Это может быть оформлен в виде одного большого печенья/пицца.

  2. Сделать 'Брауни': скатайте тесто в 8"Х8" или 9"х13" кастрюлю и запечь.

  3. 'Кексы': зачерпните ложкой тесто в каждый отсек формочки для кексов и выпекать.

Конечно, вам придется следить, чтобы заставить их сделать достаточно как стандартное время испечь, вероятно, не применяются.

Если ваш рецепт не входят яйца (или вы не связаны с риском того, что сырые яйца могут представлять), добавив его в домашнее мороженое будет четвертый вариант.

Удачи.

+132
Stefan Adam 26 июл. 2010 г., 15:38:22

Если вы заказываете бургер, то обязательно надо прийти с котлетой из говяжьего фарша. В некоторых случаях, бургер может быть изготовлен из курицы, индейки, Зубр и др. Но, в этом случае вид мяса, как правило, устанавливается. В случае с говядиной, типа мясо вообще пропущен из деталей, и взял пирожок будет говядина. Вот картина того, что вы можете ожидать, чтобы получить, если вы заказываете "бургер" в Америке.

Hamburger

Я никогда не слышал бургер, который идет с площади салями вместо грунта пирожок какой-то. Возможно первый бургер из свинины, но не салями. Мне кажется, что вы были блюда лучше считать "салями бутерброд".

enter image description here

+81
bigmadwolf 15 окт. 2012 г., 9:41:51

А не импровизировать противень из фольги, вы могли бы просто использовать кастрюлю. Чугун является общим приготовления пищи на открытом воздухе, но ничего без пластиковых деталей будет работать.

Еще... курение-суть приготовления пищи на гриле. В противном случае, вы могли бы также сделать это в помещении. Если вы хотите держать капает от вашего питания, вы можете использовать косвенные гриля, где еда не прямо над раскаленными углями/горелки. Или вы можете использовать поддон с водой в нем, чтобы поймать капания и уменьшить жжение.

Вы также можете попробовать что-то вроде кедровой доске, которую не поймать капания, но будет направлять его подальше от еды. Она также обеспечивает его собственный вкус, в том числе дымность; это считается преимуществом гриля.

+81
joschua011 30 июн. 2014 г., 0:56:25

Мой друг случайно оставил яйца на прилавок, нагревшиеся после охлаждения, в течение трех дней. Яйца уже были в холодильнике, как в магазине, так и дома. Теперь она планирует сделать еще некоторые приготовления которых требуются яйца, и интересно, если это безопасно, чтобы использовать их для выпечки. Я думаю, что она собирается печь печенье с ним, так они будут зафиксированы при достаточно высоких температурах, наверное, не менее 10 минут. Это было бы безопасным, или яйца влево нагревшиеся после охлаждения долго не безопасны для потребления?

+78
Patrick Dreier 19 авг. 2018 г., 17:33:17

Показать вопросы с тегом