Как добраться из муки кесадилья легкие и хрустящие?

Моя домашняя Кесадилья из муки тортильи всегда получаются жесткие, сухие и хрустящие, а не легкие и хрустящие.

Я спрей тортильи с маленьким Пэм (брызги масла), положите одну тортилью маслом вниз на горячую сковороду, посыпаю сыр, мясо и нарезанный перец, сверху другой лепешкой, масляной стороной вверх. Я переверните его, когда нижняя тортилья является твердой и равномерно коричнево-пятнистых. Это всегда слишком сухой. Я хочу, чтобы это было больше похоже на это чимичанга коры, но, конечно, это была яичница, которая не может быть сделано с кесадилью или все начинка будет выпадать.

Я посмотрел в интернете, но рецепты, кажется, используют тот же Способ приготовления, что я делаю.

Любые предложения, чтобы сделать тортилью легче и хрустящими? Спасибо всем!

+804
user53363 23 июн. 2013 г., 21:57:25
15 ответов

Возможные Дубликаты:
Что идеальный кофе, чтобы соотношение вода для френч-пресса?

С точки зрения веса, что является рекомендуемым соотношения кофе и воды, когда я готовлю кофе во френч-прессе?

Я думаю, что это также зависит от размера помола, но давайте предположим, что стандартный.

Что вы используете и в чем сила? Спасибо!

+973
hrvstr 03 февр. '09 в 4:24

Есть два других методов (не упоминалось в других ответов), Чтобы жареная курица равномерно без вертела.

Spatchckocked или почистить куриные

Удалив хребет и укладке птицы с кожей, ломая грудине (грудины), прижав ладони.

Жаркое быстрее и даже. Все части птицы будет готовить на том же уровне (делая грудь более сочные), и больше кожа подвергается.

spatchcocked chicken

Держатель вертикальной обжарки

Вы можете использовать один из этих устройств, что позволяет курицы должны быть помещены вертикально в духовку. Это позволяет курицы обжариваем равномерно со всех сторон. Вы должны внимательно смотреть или груди могут пережарить и сделать сухим. Также вы должны открыть полости в шее, чтобы позволить поток воздуха внутрь курицы.

Vertical roasting holder

+828
Olga Vys 1 мая 2013 г., 16:12:52

Я видел претензии к этой конца в другой ветке, и это увековечивает об интернете и во многих кулинарных книгах.

Так вот: это правда? Что делает хорошую корку (реакция Майяра) на жаркое уплотнение в сок и дать соковыжималка конечного продукта?

+790
Chilternburt 31 мар. 2012 г., 12:59:09

Не могу комментировать непосредственно из-за ограничения рэп, но я не уверен, что упомянутый выше Райан Элкинс является правильным. Я уверен, как allinase и ОРС можно найти во всех слоях, хотя "ядром" может содержать более высокую концентрацию. Конечно, там нет газа, содержащегося в центральный шарик.

Есть несколько основных стратегий для избежания раздражения глаз:

Избежать разрыва клеточных стенок: используйте острый нож

Ферментов и аминокислот, участвующих в производстве лука, снаряженные слезоточивыми фактор (серьезно!) обычно содержащихся в клетках, и становиться проблемой только при попадании в объем. Используя острый нож позволит избежать коверканья клеточных стенок, создавая более чистое разделение между слоями, и уменьшение количества выделяемой ферментов.

Замедлить реакцию: охладить/заморозить лук

Я предполагаю, что активность обоих ферментов, участвующих где-то здесь пики примерно при комнатной температуре или немного выше. Вы хотите выбраться из этого оптимальный выбор: либо заморозить лук, или нагреть его за денатурации. Бывший, наверное, способ более практичен, так как отопление в денатурации оставит занудой, а не Лук. Вы также можете отключить allinase, существенно изменяя рН, например, путем нанесения ножом в щелочь (не рекомендуется) или лимонный сок.

Избегайте продуктов реакции: вырезать под водой или проветрить

ФОО и посредников реакцию выглядят довольно растворима в воде и поэтому резать под струей воды должны заботиться о них с достаточной скоростью потока.

Я не уверен, что механизм, отвечающий за общее предложение свечи, ОЛФ представляет собой оксид thial и не очень легковоспламеняющееся. Моя догадка заключается в том, что восходящие потоки воздуха, делает раздражающее и подальше от района, но в этом случае вентилятор должен работать намного лучше.

+626
atdotde 3 февр. 2015 г., 21:38:07

Вы не пережарь их. Когда очередь креветок розовый в конце Второй шаг, они сделали. Когда вы добавите остальные ингредиенты и продолжаем готовить их, вы не пригорит креветки.

Я предлагаю варить креветки до розоватого цвета, затем установить их в сторону. Приготовить остальные ингредиенты в кастрюле до готовности, а затем перемешайте с креветками и подавать.

Что касается нефти, это ничего не меняет, что вы используете подсолнечное масло. Что касается мороженых креветок, если ваша мама была приобретать их непосредственно из Оушенсайда рынке, она, скорее всего, покупаете один раз-замороженные креветки тоже. Большинство креветок найти в супермаркетах глубокой заморозки на источник, и только разморозить и положить на лед в супермаркете.

+626
Affection 17 мая 2012 г., 17:19:58

Я обнаружил, как сделать Павловой пару лет назад и всегда находил их очень легко. Мой рецепт использует яичные белки, золотой сахарной пудры, кукурузный крахмал и белый винный уксус.

Я слышал, что это может быть сложно, чтобы получить это право так что я всегда следуйте тем же этапам:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов C
  2. Покройте лист выпечки с пергаментной бумагой
  3. Взбейте яичные белки, пока они образуют жесткие и блестящие пики
  4. Добавить сахара пару ложек за раз, и когда это все добавил, продолжаем взбивать в течение 3-4 минут, пока он стоит в пиках
  5. Добавить кукурузный крахмал и белый винный уксус и взбейте
  6. Ложкой на противень, сделав вмятину в середине
  7. Поместите в духовку и убавить до 120 градусов по Цельсию
  8. Варить в течение 1 с половиной часа, затем выключить духовку и оставить до полного холодной перед удалением.
  9. Слезьте бумагу, и залить все что угодно (я использовал густо взбитыми сливками и фруктами.)

Я включил весь рецепт, потому что я не уверен, какой из этапов является ключевым. Я думаю, что правильно взбивать ее (стадии 3 и 4) и способ приготовления (начиная его жарче, потом поворачивать вниз, и оставить его в духовке до полного холод), вероятно, часть его тоже. Я тоже читал, когда я впервые увидела этот рецепт (не помню где, простите), что Белый винный уксус и кукурузный крахмал являются ключом к помогая ему тоже установить.

+622
Robert Mucheke 28 июл. 2012 г., 6:52:42

Это не санитарная, в том смысле следования правилам здоровья. Тем более, что это маловероятно, что вы после двухчасового рекомендации: обглоданные кости были в зоне опасности достаточно, чтобы потенциально забрать энтеробактер, которая произвела термостабильные токсины. Кипячение не поможет. И побывав в чьих-то уст увеличивает вероятность того, что таких бактерий является тот, который заражает людей.

Рассмотрим это так: даже если вы не squicked в основную концепцию, как бы вы себя чувствовали, если кости были оставлены на тарелке за день? Неделю?

Насколько это безопасный, короткий ответ "нет".

Шансы его на самом деле опасными являются довольно низкими. Правила безопасности пищевых продуктов предназначены для хранения наиболее подверженных риску людей: маленькие дети, люди с ослабленной иммунной системой и др. Учитывая, сколько других возможностей есть для еды-инфекций, передающихся нужно забрать, я считаю то, что я взял и на медленном огне в течение многих часов о том, как свободный от патогенов, что я вылез из грязи, то есть овощи, которые мы часто едят сырыми.

Так что я признаю, что сделал это, но я не буду кормить его никому, кроме самой себя.

+508
rumz 15 февр. 2011 г., 17:39:18

Сегодня я обнаружил 1/4-полную бутылку чистого кленового сиропа получили заплесневелые, так искала этот сайт и наткнулся на такой вопрос: должны кленовый сироп может храниться в холодильнике?

Мой последующий вопрос: Будет-ли каких-либо вредных воздействий (например, изменения вкуса или меняется молекулярная структура такая, что это опасно, чтобы поесть, и т. д.) Из многократно отопление кленовый сироп для сервировки, и повторное охлаждение в холодильнике?

Если это так, я постараюсь только тепло, столько сиропа, как я, вероятно, использовать за один раз, хотя это будет больше мороки, естественно :)

+329
jklebau 5 дек. 2012 г., 17:46:17

Я использую лимонную кислоту в качестве консерванта для арахисового соуса. В 1 чайная ложка на литр не является достаточно сильным. Это безопасно для использования более высокой концентрации? Мой ореховым соусом в настоящее время при рН 4.5, мне нужно <4.3. Я не хочу воду в соус больше, чем она уже есть. Я буду горячий компресс розлива, может быть.

+278
Bulat Muratov 4 апр. 2018 г., 20:58:25

Это самый дешевый камерный вакуумный упаковщик, что я столкнулся: VacMaster VP112. На $669, это вдвое дешевле большинства других камерные уплотнители. Камеры модели являются гораздо более "профессиональным", чем вещи, которые продаются в дом, и мое понимание заключается в том, что они гораздо более надежны.

Разница между модель камеры и домашние модели является то, что вы делаете вашу еду в сумке в камере. Всего камера используется для создания вакуума, это означает, что жидкость не покинет сумку. Дом герметик тоже не пойдет ниже атмосферного давления, в то время как камеры блока могут получить гораздо более высокий вакуум, позволяющий для вакуумного маринования, сжатия или фрукты, и лучшего проникновения вкуса в сувид, которые могут или не могут провести для вас никакого интереса.

С точки зрения ваших конкретных вопросов:

  1. Мое понимание заключается в том, что эти последовательно сделать хорошее уплотнение.
  2. Я не могу говорить долголетия, но именно такие единицы, что рестораны используют для су-вид познания, так я предполагаю, что они терпеть поражение в этих средах.
  3. Потому что это в вакуумной камере, жидкость не является проблемой, и вы можете на самом деле вакуумное уплотнение только жидкость.
  4. Большие Неудачи. Эти вещи большие и тяжелые. Один я упомянул-это 24" х 16" х 9" и весит 53 кг.
  5. Нельзя не печать. Не уверен, если он делает.
  6. Не может быть использована с контейнером, но зачем это нужно, а не с помощью мешка?
  7. Несовершеннолетнего Не Получится. Модели, которые я перечислил немного выше твоего ценового диапазона. Большинство других моделей этого типа будет составлять от $1250 до $7,000.

Другим аспектом является размер камеры. Очевидно, вы не сможете вакуумной упаковке все, что больше, чем в вакуумной камере. Один из перечисленных имеет размер камеры 12" х 11" х 5".

+209
stee1rat 3 дек. 2016 г., 16:11:27

Я купила салями пицца и Гавайи пицца (ветчина и ананас) в ночь перед вчера, но забыл положить их в морозильную камеру.

Это последнее, мокрые части удалены: enter image description here

Как правило, они должны варить в течение 16 минут, но они полностью оттаяли. Будем готовить их при температуре 190 градусов Цельсия в течение 11 минут, сделать их безопасными, чтобы поесть?

Мнения несколько разделились, с 66% в пользу приготовления пищи, но я хотел бы некоторые советы экспертов.

+194
atomsfat 26 февр. 2013 г., 12:19:38

Логика подсказывает entomotarian по аналогии с холоднокровных и entomo- как корень слова, относящиеся к насекомым. Конкретно энтомофагия все это практика поедания насекомых.

Не я один предлагал этот: блог под названием кулинарные лингвист пользователи хотя бы вскользь, существуют и другие хиты на Google

+187
Mike Tamaulipeko Rojas 17 февр. 2016 г., 1:14:37

На основе вашего рецепта, я бы добавил Между 1/4 чашки сахара и 1/2 чашки больше пудры.

Кроме того, ваш рецепт может справиться с слаще пирожного.

+126
hendry 17 авг. 2013 г., 22:42:49

Первая часть решения не готовить его как можно ближе к времени еды, как это возможно.

После этого, вы сражаетесь для сухой кожи так же быстро, как он становится влажным.

Сухой как можно более тщательно после приготовления.
Завернуть в хлопчатобумажные салфетки, которые помогут фитиль от влаги.
Держите в свободном плести корзины. Очевидно, что это не совместимо с держать курицу в холодильнике, так опять же, чем короче тайм-фрейм, тем лучше.

+92
swam123 14 сент. 2011 г., 9:24:36

Я предлагаю тебе найти местную ферму или СВГ. Иногда, мой крестьянин скажет: "эти яйца теплые, потому что мы сегодня собрались". Это не становится свежее.

+10
Lior 11 авг. 2013 г., 18:19:48

Показать вопросы с тегом