Странная проблема с соусом карри

Для семейных посиделок, я купил 20 больших контейнеров с соусом карри от моего любимого индийского ресторана - 15 Дансаком и 5 корма. Я собрал соусы в четверг вечером. Контейнеры были горячими на ощупь. Затем я завернул и нарезанные соответствующее количество куриного бедра филе. Эти были куплены за день до, в день и хранить в холодильнике. Я не подрумянится с курицей в пакетах с небольшим топленым маслом и чесноком. Затем я положила все мясо в большую кастрюлю и кипятят в воде в течение примерно 25 минут. Тогда я наклонил все соусы в две отдельные кастрюли - одна Дансаком и одного корма. Соусы были еще довольно тепло. Затем я добавила вареной курицы в соус, поставить крышками и хранить их в холодном парнике ночь.

На следующий вечер я взял их к месту проведения праздника и разогрел их, утихает на некоторое время, чтобы быть готовым к гостям. Примерно 3 часа спустя почти все корма ушли, наряду с некоторыми Дансаком. В этот момент я решил попробовать некоторые из Дансаком. Положить его в миску с рисом, я заметил весьма легким кислым запахом. Я сделала пару глотков и потом я хорошо понюхать то, что осталось в кастрюле. Снова пахло немного смешно так... чтобы быть на безопасной стороне, я снял кастрюлю из буфета и положил его на кухне. Через полчаса я попросил моего друга, чтобы прийти на кухню, чтобы запах и скажите мне, что он думал. Теперь она пахла очень плохо. Его не было на жаре, но вроде заквашивать самим, с маленькими светлыми пузырьками. Пахло очень плохо (кисло), поэтому я ставлю кастрюлю на улицу. Сейчас я очень беспокоилась, что я, возможно, отравил несколько человек. Я вернулся и был запах того, что осталось в горшке кормы. Это пахло просто замечательно.

Пару часов спустя я вышел на улицу, чтобы утилизировать содержимое Дансаком горшок. Сейчас запах был совершенно отвратительным. Проведение наших носов, мой друг и я перегнул ее в двойной полиэтиленовый мешок, и мы увидели, что это было на самом деле отделять и было действительно ужасно.

Это было пару дней назад. К моему облегчению, никто не стал больным. Я все еще могу 'вкус' ужасный запах.

Я сделал то же самое несколько раз, без проблем вообще. Мне просто интересно, если кто-то может знать, что могло бы вызвать, чтобы это произошло на этот раз. Это действительно давало мне покоя.

+678
Iamlucy 13 окт. 2015 г., 10:19:11
24 ответов

Бренды Липтон это чай "Оранж Пеко", что это по существу означает, что это черный чай из Индии или Шри-Ланки. Черный чай имеет кофеин в нем, средние Липтон примерно 40 мг на чашку, которая является довольно умеренным по сравнению с кофе, но не содержит кофеина, как некоторые травяные чаи.

+971
user66267 03 февр. '09 в 4:24

можно ли сделать ароматный бульон говядина в качестве основы для Пхо/суп и т. д. без костей?

Я не обращая внимания на тело/желатиновых или нет, просто вкус.

на нашем рынке здесь мясники продают мясо ломом, полученные от Кости я планирую использовать по экономическим причинам

+957
Elsiete 31 янв. 2014 г., 9:00:41

Крики шум возникает, когда дымящаяся палочка может не обратить на достаточно воздуха. Самое худшее, что может случиться, это ваше молоко будет на вкус немного с кислинкой. Просто вытащить палочку из молока на секунду, затем положил его обратно.

+864
user59251 24 авг. 2017 г., 11:27:26

Удобство: это более удобно и легче контролировать температуру внутри дома. Печь имеет термостат, где температура гриля должна отслеживаться и корректироваться вручную.

Нет дыма слева: Это можно предположить, что дым был исчерпан.

Слишком много дыма: дым, аромат может быть слишком сильным, если закончил на гриле.

+830
Zut 30 мар. 2019 г., 1:33:11

Может быть, вы просто underresting рис (казалось бы, трудно или даже застрял слой риса, который становится приятным на вкус, когда отдыхали общий с простой рисоварки), или, используя соотношение воды, которая плохо подходит к фактическому бренд и тип риса вы используете?

+735
Ronnie Barnes 26 июн. 2014 г., 17:56:58

Пончик тесто очень пушистое, оно в основном из воздуха. Заполнение занимает очень небольшой объем в бублик. Тесто совсем расклеюсь немного, но это не все, что отличается от не-сморщенное тесто.

Если вы не верите мне, Возьмите пустую пончик или булочку пушистее хлеб, вырвать свой кусок, так что вы можете увидеть внутри, потом хлюпать целый рулон/пончик между пальцами до 1-2 см меньше в высоту, чем без давления. Вот что сжатый дрожжевое тесто выглядит.

Запеченные пончики просто вводят в уже подготовленную начинку из сопла, нет тайны к нему.

+730
SylvieT 17 июл. 2013 г., 7:29:35

Из пакета:

кукурузный сироп, сахароза, желатин, лимонная кислота, концентрат яблочного сока, цитрат натрия, кокосовое масло, натуральные и искусственные ароматизаторы, карнаубский воск, красный 40, желтый 5, голубой 1

Вероятно, виды сахара и их соотношение очень важно. рН (цитрат) не стоит делать большой разницы, если вы используете что-то странное вместо яблочного сока. Карнаубский воск является, скорее всего, агент отпуска прессформы, которая оставляет кокосовое масло как самый таинственный ингредиент. Я бы не стал ставить на это влияет много разжевываний, но эти рецепты густой гель может быть очень чувствительным к незначительным ингредиенты.

+699
abyrd 8 янв. 2014 г., 4:48:21

Я никогда не консервированного соуса песто, но я всегда делаю большую партию и заморозить его при угрозе первых заморозков приходит:

  1. Сделать песто, но без сыра
  2. Заморозить кубик льда лотки или другие небольшие емкости**, с листа вощеной бумаги прессуют сверху (для предотвращения значительных окисления)
  3. Через 2-3 дня, освободить из контейнера, и поместить в zip-топ мешок, выдавить воздух, и держать в морозилке.

Когда приходит время, чтобы использовать, взять часть оттуда, и либо разморозить в микроволновке, или бросить его в горячую кастрюлю после слива пасты, затем добавьте в горячие макароны, чтобы расплавить его (включите огонь до минимума если у вас еще есть крупные замороженные кусочки), перемешать с сыром.

** Остерегайтесь пластиковые подносы кубика льда, как вы можете легко окрашивает их и оставить мучительный чесночный аромат. Я держу двух подносов, которые я использую для замораживания песто и акции, но когда я делаю большие партии в конце сезона, я использую кастрюли сдобы.

В качестве альтернативы ... вы может быть в состоянии, чтобы можно оливковое масло с базиликом, где вы бланшировать базилик, затем тушим его в оливковом масле, и процедите его, прежде чем положить трубку. (Я держу мои в холодильнике; я никогда не пробовала консервировать его). Затем вы можете использовать его в различных блюдах, в том числе песто (с использованием электропогрузчика листьев петрушки зеленой, по которым можно получить более легко зимой). Не пытайтесь сделать чесночно-базиликовым маслом, или вы будете иметь те же риски ботулизм.

+656
Gurpartap Singh 10 окт. 2012 г., 6:01:33

Я бы пошел с @lomaxx предложение первой жаровне (или любая тяжелая печь-сейф кастрюлю или кастрюлю с тяжелой крышкой) в духовке, а хитрость вот какая-либо термического или изоляция поможет выровнять температуру в духовке, что @jmoeller говорилось, и сохранит ваши продукты от колебаний температуры значительно

Вы можете быть в состоянии получить приличные результаты с меньшим весом кастрюлю, добавив тепла в печи (пицца камень, кирпич и т. д.), но я никогда не пробовал для этих целей-только для выпечки.

обновление : @JulesLT комментарии напоминают мне что-то ... раньше у всех были печи в своем доме, и ты возьмешь свои рагу и тому подобное в городе Бейкер, чтобы бросить его в печь после утреннего хлебопечения и было сделано, вы могли запечатать блюдо с хлебом. Это не Вкус хороший, как он собирается выбрасывать, а смешать муку и воду в тесто, затем раскатать его в прядь, которую вы можете нажать в верхнем краю тарелки, затем нажмите крышку.

+629
scribu 27 июн. 2019 г., 1:59:46

Этот ответ говорит, что неоткрытый растительного масла длится около 6 месяцев, открыл 1-3 месяца (источник: Джули сад-Робинсон, Государственный Университет Северной Дакоты, ФН-579 хранения продуктов руководство). Это соответствует вашему опыту.

+613
Mridul Sharma 12 окт. 2011 г., 11:16:55

Всего десять минут, доказывая раз за замес и прежде чем валить? Это почти так же, как только дать тесту подняться еще раз. Вы также не говорите ли тесто увеличилось в размерах, прежде чем испечь его.

Как простая вещь, чтобы попробовать, оставьте тесто после замешивания достаточно долго для того, чтобы удвоить в размере, а потом разгромить его, формировать его, затем оставьте его, пока он делает опять же увеличить размер, а затем испечь его.

Если она не растет, у вас проблема с дрожжами. Если это не двойной, вы можете по-прежнему остается проблема с дрожжами, или недостаточно еды, или клейковинный просто слишком сильная для того, чтобы протянуть так далеко.

+613
Mylano 14 февр. 2016 г., 7:34:58

Треснул или раскололся рис звучит как мгновенный Райс для меня. Я использовал его исключительно в былые времена. Он всегда был пушистым. Я представляю, что некоторые рестораны могут использовать его, чтобы сэкономить время и неприятностей.

+590
SemElVik 18 апр. 2015 г., 6:06:08

Я могу быть неправ, но я дам ему выстрелили.

Когда вы нагреете куриная (или любая другая мышца по этому вопросу) он напрягается. Как он напрягается это, по сути, выжимание соков, потому что все волокна расположены ближе друг к другу. Просто подумайте, что произойдет, когда вы разрезаете стейк с кровью, не давая ей отдыха, там будет кровь везде.

В целом я считаю, что накипело-это плохая практика. Медленно кипятить максимум должны сохранить все нужные качества. Отсюда и поговорка "низко и медленно", что я воспринимаю в буквальном смысле группы распространяются на все кулинарные мудрый. От приготовления рагу доказывая хлеб, чем длиннее, тем лучше.

Редактировать:

Я написал, что потом пошла в душ и вспомнила, макаронные изделия и картофель, поэтому, возможно, низко и медленно, если это не крахмалистых углеводов. Или если вы не жгучая, но чаще раскаленные места в сопровождении приятного отдыха.

+588
user289896 8 февр. 2011 г., 9:38:34

Бананы-это плоды банановое дерево. Они представляют собой длинные, загнутые и желтые, с волокнистой кожурой и мягкой внутренней плоти. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или кулинария с бананами как звезда ингредиент. Вопросы по поводу блюд, которые включают бананы, но не ориентированы на банан, не должны использовать этот тег.

+535
Galex Yen 30 июл. 2012 г., 5:28:16

"Они будут держать" по большей части зависит от того, насколько хорошо вы упаковать их. С достаточным количеством льда, конечно, они будут держать. И если ты замерзнешь колбасу, это не займет почти столько льда, чтобы держать их холодно - они, вероятно, не будет даже в оттепель все путем, если оставить при комнатной температуре на 6 часов.

+466
SunnyPhoenix 10 июл. 2018 г., 22:56:40

То, что вы описываете звучит нормально для меня. В результате подгорания их. Яйца сами по себе были прекрасны. Думаю, вы бессознательно испортили времени на конкретную партию описано здесь (кроме того, яйца могут быть меньше, чем обычно).

За варить яйца вкрутую в результате запах ты определил (а также причины наружной желток изменит цвет на зеленый).

Дополнительную информацию: http://io9.com/when-you-overcook-eggs-you-turn-them-into-chemical-wea-1682497376

+295
yungp 2 апр. 2012 г., 2:21:36

Я не думаю, что яйцо МакМаффин содержит майонез вообще. Попробуйте английский кекс (не качественная закваска-й галантерейных Томас и др. или другое имя-бренд один - нет цельной пшеницы с изюмом либо, очевидно; использовать самое дешевое можно найти, может быть супермаркет, магазин бренд, который может, как правило, быть немного слаще, чем другие), немного сливочного масла (или Марг.); тщательно жареное яйцо (разбитое желток); пару полосок бекона, или очень тонкий канадский бекон или ветчину нарезать; и да, американский сыр нарезать (эту часть вы в самую точку). Не знаю 100% Макдональдсе, но это как Джек-в-коробке сделали их (ну, они использовали булочке для гамбургера, я думаю...) --- пальчики оближешь. Моя любимая вещь из фаст-фуда.

+293
Eg1 20 февр. 2019 г., 12:07:15

Предметы, такие как кленовый сироп, мед и варенье обладают очень высоким уровнем сахара в них. Это приводит к высоким осмотическим потенциалом, который есть то, что сохраняет их.

Проблема, когда вы охладите этих видов продуктов является то, что вода может конденсироваться на поверхности. Это растворит часть сахара под это и понизить концентрацию, и, следовательно, осмотический потенциал, вокруг него. Этого может быть достаточно, чтобы позволить микроорганизмов расти.

Как долго, как вы используете кленовый сироп в течение разумного количества времени это не требует охлаждения.

+165
ChilliN 24 мая 2019 г., 3:31:00

Я управляю рестораном в Калифорнии и каждый многофункциональный элемент тронут клиент в любом случае получает вымытой и продезинфицированной, даже если мы используем воск фантики/бумажки.

Фактический закон в главе 5 коэф код (для Калифорнии, очевидно): http://www.cdph.ca.gov/services/Documents/fdbRFC.pdf

Понятия не имею, если есть ставки несоответствие, хотя там. (Я тоже не хочу думать об этом, ewwwww. Я надеюсь, что означает, что позволяет ресторане отстранят.)


Фактический соответствующая цитата из главы 5:

114097 . Оборудование пищевой контактных поверхностей и многофункциональная посуда должна быть эффективно промывают, чтобы удалить или полностью ослабьте почв использование ручных или механических методов, необходимых, например применение моющих средств, содержащих поверхностно-активные вещества и эмульгаторы, кислоты, щелочи или абразивные моющие средства, горячая вода, щетки, чистящий колодки, под высоким давлением распыляет или ультразвуковые устройства.

+88
helpful 2 нояб. 2017 г., 17:45:42

Я бы ожидал, что итальянцы используют оливковое масло.

Я хотел использовать все, что чувствует себя хорошо для жарки (арахисовое масло, рапсовое...)

+86
Akhil Srivatsan 5 апр. 2010 г., 6:37:22

В идеале я хочу, чтобы все части моего цыпленка, чтобы поглощать хорошее количество соли. Я думаю, что засаливание является лучшим, но кто-то предложил кошерная курица. Как кошерные соленые по-разному и все части кошерную курицу солить до точки, где ее пухлые и сочные, как вы получаете при вводе?

Спасибо

+86
Andre Rodrigue 27 мар. 2019 г., 1:30:29

У меня была такая же проблема, и обнаружил, что, если заморозить фрукты заранее не Муш сам под лопатками так много. Я также, как правило, начинаются смешивание на высокой и, как смузи становится все более смешивается, вниз-ниже и ниже скоростях.

+82
afrikapit 15 дек. 2010 г., 19:44:06

У моей бабушки был ресторан Cajun стиле в штат Луизиана.

Ее жареная курица рецепт предполагает засаливание куриного мяса в течение одной ночи, затем маринуют в Простоквашино следующей ночью.

Затем дабл экскаватора с опытным муку, чередуя с майонезом & взбитое яйцо и в кипящую кастрюлю с салом на ее огромный волк спектр . Нежный, влажный, сочный и прекрасно выдержанными - в любое время.

Я считаю, чем больше "коммерческих" жареные блюда из курицы впрыснуть рассол, бульон & MSG в их птиц.

+77
Sky Miles 4 сент. 2018 г., 19:40:35

Да, вы можете заменить соевое молоко порошок, если это не для диетических целей, или ваше не аллергия на что-нибудь цельное сухое молоко можно использовать. Есть и другие миндаль. Не уверен, что это в виде порошка.

+69
user239830 31 мая 2016 г., 13:02:45

Показать вопросы с тегом