Что делает морковка бит зеленеть в морковный ананасовый хлеб? (А безопасны ли они?)

Иногда, через пару дней после ее вареной, морковь биты внутри морковный ананасовый хлеб зеленеть.

Нормально, я бы предположить, что еда, что не зеленый и ветры, что так плесенью, но, а) это происходит только на морковь, и Б) это происходит внутри батона, а не на улице, и не похоже, что плесень больше похоже на морковь сами по себе меняют цвет.

Что вызывает это, и это еще хорошо поесть?

В случае, если это имеет значение, другие ингредиенты: растительное масло, корица, соль, яйца, сахар, соду, разрыхлитель, муку и ваниль.

+203
Red Toaster 23 июн. 2012 г., 22:37:12
23 ответов

Это реально жир. По какой-то причине, силикон не мыть в посудомоечной машине. Я подозреваю, что это связано с тем, что методы очистки, которые работают на твердых поверхностях не всегда будет искать мягкие (см., например, исследования на стиральной ультразвуковой машины), но это только предположения с моей стороны.

Что я сделать, это поставить cookware силикона через стиральную машину. Оно возникает без каких-либо жирного ощущения, это как резина на ощупь. Я делал это годами, и ничего не пострадает. Я обычно положить его в вместе с кухней и ванная комната полотенца, используя длинный, высокий-сушильный, 60 градусов или выше цикла. Очевидно, что температура не делать ничего (эти формы в духовку на 200+ градусов по Цельсию, стиральная машинка едет только до 90 и через этот темп является исключением), и акробатика и центрифугирования также, как представляется, не вызывают никаких проблем. Я не ставлю их через сушилку, потом просто стряхнуть облепивших воды.

Я стираю только коврики и мягкие формы в стиральной машине. Я мыть посуду с жестких пластиковых частей (шпатели, некоторые из моих новизны кубика льда лотки) в руки в раковине, а я не ставить жестких предметов в стиральную машину, если я могу, и не знаю, как пластик реагирует на перепады температур.

+1000
tdg5 03 февр. '09 в 4:24

Слоеное тесто похожее на круассан тесто. Когда я делала домашние круассаны впервые, несколько недель назад они были в порядке, но я мог бы сделать лучше. У меня есть рецепт, чтобы использовать слоеное тесто, но у меня не будет шанса повторить пыхтеть, если я сделаю ее с нуля и все испортить, или разморозить покупное.

Так что если я делаю тесто заранее, можно хранить в холодильнике для использования на следующий день утром? В идеале на два дня раньше, но однажды перед утренним использование будет нормально.

Редактировать: Жак Пепин, в своей книге "Новый полный техник" говорит следующее.

Слоеное тесто имеет свойство темнеть и станет достаточно эластичной при хранении в холодильник. Однако, хорошо укутав, морозит прекрасно.

Тесто можно заморозить целиком или раскатывается, нарезается на заготовки, и замороженные. Использовать, размораживать большие куски в рулоне. Замороженные фасонных частей должны быть помещены в замороженном печи для достижения наилучших результатов.

+989
Lubna Ansari 29 нояб. 2012 г., 7:38:55

Есть простое правило на водной основе Каннинг:

Холодные баночки идут в холодную воду, горячие банки в горячую воду.

Причины этого правила

  • Он предотвращает поломки из-за тепловых ударов.
  • Он должен обеспечить правильное консервирования/время нагрева.

Чтобы заполнить все баночки сразу (или же вы можете столкнуться с такой проблемой, как в этом посте), процесс первой партии. Для второй группы вы можете либо держать банки в теплой воде или хорошо освещены, то не значительные корректировки (возможно, несколько минут, чтобы восполнить потери тепла), или оставить их для охлаждения и регулировки температуры воды для второго тура. Затем вторая партия понадобится немного больше времени, поскольку вам нужно нагреть воду и банки. Каннинг начинается время, когда весь горшок достиг установленной температуры (следовательно, не круто баночки в горячую воду, раз будет слишком короткий, оставляя вас на риск пищевого отравления!).

+988
Dinni 17 апр. 2012 г., 19:12:38

Во-первых, купите градусник, они дешевые. Этот увенчанный кухня испытания Америки тестирования: термометр

Запрет принятии окунуться и Потратив $6 на термометр духовки, этот метод приходит прямо из интернет-класса, который я беру из Гарварда через edX.org. Описание Курса

Чтобы проверить духовка, вы можете либо использовать термометр духовки, или вы можете найти материал, который переходит в какой-то критической температуры, а затем настройте печь вблизи критической температуры, при которой происходит переход -- чтобы выяснить, если это происходит на самом деле.

Джефф Гончаров предложил замечательную идею в своей замечательной книге кулинария для гиков. А именно, он предполагает, что испытания печь можно сделать с сахаром плавления. Его протокол здесь.

Калибровка основана на идее, что температура плавления столовый сахар (Сахароза) составляет 366 Ф (186C), [Гугл "температура плавления сахарозы"] и так, если поставить температуру чуть выше 366, сахар должен раствориться. И если вы поместите его чуть ниже 366 Ф она не должна таять. Важно при выполнении этой процедуры, чтобы не использовать большое количество сахара, так как в противном случае время нагрева для сахара может быть слишком долго.

Материалы:

~ 1/2 столовой ложки сахарного песка

Процедура:

1) Разогреть духовку до 350F (177C).

(2) Поместите гранулированный сахар в доказательство блюдо духовке или на алюминиевую фольгу

(3) поставить в духовку на 15 минут

(4) Если сахар не тает, поднимают температуру печи 10Ф (5С) и повторить эксперимент.

(5) продолжать повышать температуру, пока вы не найдете установку температуры, где ваш сахар не расплавится. Назовем эту температуру т. ПЛ.

(6) Вы таким образом нашли, что сахар тает где-то в интервале т. пл-10, т. ПЛ. (т. е., если вы обнаружили, что сахар плавится при 400F и, но не 390f отличаются, температуру плавления между 390 и 400.)

(7) измерения показывают, что ваша духовка имеет примерная калибровочная кривая

Т = Tdial + 366 - т. ПЛ (если вы используете градусов по Фаренгейту)

Т = Tdial+ 186 - т. ПЛ (если вы используете градусов по Цельсию)

где Tdial температура циферблата. Обратите внимание, что если ваш циферблат говорит, что сахар плавится при 400, эта формула утверждает, что фактической температуры в духовке-это температура, что сахар не расплавится (366F)."

Вот еще один способ, это один из иллюстрированных повара, тест кухня АКА в Америке. Я скопировал и вставил техника от температуры воды тест

Разогреть духовку до 350F. Начните с 1 стакана воды комнатной температуры и проверить его температуру с термометром погружения. Отрегулируйте температуру с теплой или холодной водой, чтобы сделать его 70F. поставить в духовку на 15 минут. Снова проверьте температуру и следует читать 150F. Скорректировать температуру в духовке.

Еще один способ для проверки температуры печи, чтобы просто вскипятить воду. Поставить пару чашек воды в кастрюлю доказательства и температура к температуре 200F или 90С, вода не должна кипеть не важно, как долго вы оставить его в духовке. Установить темп для 225F или 110С. В конце концов, вода должна закипеть.

Все, что сказано, купить термометр.

+906
BTCPedia 3 авг. 2016 г., 17:43:52

Секреты жареного риса:

  • Жареные яйца: начала жарить яичницу, яичница с небольшим количеством соли, высокой температуры, в масле. Она должна буреют и распушить слои. Я обычно пусть сидят, пока не образуется омлет-как круг, затем перевернуть его до коричневого сверху. Браунинг имеет важное значение для вкуса (я не ем яйца на завтрак этот путь). Удалить из вок, нарезать на кусочки, затем добавить обратно в конце.
  • Соевый соус: получается коричневый цвет, делает его соленым
  • Китайский барбекю свинина (Красная вид): добавляет немного сладкий, чесночный вкус
  • После того, как все сделано, сбрызнуть кунжутным маслом. Не слишком много!
  • Добавить яйца обратно в

Я сделал это с других видов мяса и это не совсем то же самое. Если ты вегетарианец, я бы рекомендовал поджариваю овощи с чесноком и соусом (я не уверен, что красный соус барбекю свинина).

Кстати, я согласен с другими предложениями о высокой температуре и немного сухого риса.

+893
Marijn Stevering 3 июн. 2012 г., 9:27:46

Горячий способ воды Все о том клейковины (силой муки) неэффективны, поэтому, используя хлеб из муки очень сомнительна. Рецепт настаивая на его использование могут быть другие проблемы (печь слишком горячая или слишком долго, слишком высокая или слишком неравномерной толщины (используйте скалку, период), или слишком мало жира), что он пытается компенсировать с помощью сильной муки. Обратите внимание, что содержание жира имеет важное значение - средневековом стиле горячей воды корок, которые раньше мало или нет жира были задуманы как пищевой консервной оболочки, а не как съедобная часть блюда.

+832
cocosenor lee 16 янв. 2015 г., 9:46:21

Недавно я их с дижонской горчицей как пряность, и оказалось очень приятно.

+822
Craig James Kehoe 7 мая 2012 г., 19:17:29

В зависимости от вашего населенного пункта, можно, конечно, заменить в вегетарианская итальянская колбаса с чем-то вроде вместо соевого мяса.

Это даст вам очень схожий вкус и текстуру колбасу и не добавлять лишнюю воду, которая будет проблемой с другими вариантами овощей.

Бренды, чтобы проверить являются "Tofurky", "у lightlife" и "поле жареное", даже некоторые магазины предлагают свои собственные варианты, в том числе и трейдер Джо.

Другие варианты для истинных "колбаса" заменители будет следовать рецепту, чтобы сделать свой собственный, как этот, сделанный в основном из грибов и фасоль "черный глаз" или это одна изготовленные из пшеничной клейковины (хотя это может быть трудно найти для некоторых людей).


Как примечание, Я не поддерживаю ни один из этих продуктов или рецептов, как я не пробовал их сам.

+792
dmaestro12 21 авг. 2013 г., 16:26:34

Я нашла интересный рецепт (http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/mingau-de-milho/) для кукурузной каши, в ней надо было "3 колосков" на сумму кашу.

Предположим, я не найду кукурузы в початках и можете только купить его в банку, сколько граммов кукурузы доля заказанных рецепт?

Рецепт:

  • 3 початки кукурузы;
  • 500мл молока;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • Корица.
+744
decamun 28 окт. 2015 г., 13:04:20

Сделал немного копать и нашел этот архивных нить от приготовления пищи свет.

Вырывая предложения из вещей, которые я видел на эту тему, и мои собственные мысли (полное раскрытие, я не пробовал любой из них):

  1. Плавить сахар/кукурузный сироп/некоторые другие подсластители, а затем давая ему высохнуть тонким слоем на листе кастрюлю. Затем можно вырезать/кряк часть его в треугольник и у вас есть жесткий Парус. Это, вероятно, поддерживать собственный вес, однако они могут быть слишком тяжелыми, чтобы держать на "маст" и, вероятно, будет частично прозрачным.

  2. Вы могли бы попробовать сделать gumpaste, которая должна затвердеть в относительно жесткую структуру. Не уверен, если это было бы держать больше собственного веса за несколько дней, но не трудно было бы проверить его раньше времени.

  3. Предложение фруктов свертки в теме, которую я прикрепил выше, будет легко, если вы не возражаете против неоновые цвета парусов :)

+724
Ejah 25 мар. 2011 г., 7:12:24

Если ковш был сделан из алюминия (или алюминия, если вы предпочитаете), то это было бы плохой идеей, чтобы оставить ее в ничего кислого, так как это может загрязнить еду с соли алюминия, которые могут (это спорно) быть вовлечены в болезнь Альцгеймера.

+716
Godson Programmer 17 авг. 2016 г., 15:50:13

Кажется, вы хотели сезоне воду/бульон с солью из мяса. Сумма ненадежными, и будет основываться на времени приготовления пищи, соленость мяса, размер вырезать, содержание минеральных веществ воды и др.

Я не знаю насчет мяса, но несколько ответов по поводу картошки на быструю состоянии поиска Google, что накипело денатурирует protiens и разрыву клеточных мембран. Это означает, что соли в мясо просто диффундирующих в обычной водой. В какой-то момент равновесия будет происходить. Я не могу вспомнить достаточно химии, чтобы сказать, что это случится до или после того, как мясо готовая кулинария. Из этого следует, что для говядины и курицы с подобным содержанием соли по весу, то вы бы заметили разницу в солености приготовления жидкости из-за структуры/плотность мяса, учитывая все другие факторы равны.

Приготовления мяса подкручивает protiens, что заставляет его выжимать соки. Смысл воспитания заключается в добавлении дополнительных (ароматное) соки к мясу, поэтому он не высохнет столько на время приготовления. Так как вы должны готовить мясо в течение длительного времени в воде, чтобы высохнуть, проблема в этом вопросе можно избежать путем кипячения unbrined мясо, приправы и воду, как вы готовите. Даже в рассоле, соленые или маринованные мясо, вы все равно хотите попробовать, как ты готовишь, и приправить по вкусу.

Источники:

Компания Yahoo Источник Ответа

Вики-Источник Ответа

Не хватает репутации для третьей ссылке, а скопировать и вставить-это вещь www.cookingforengineers.com/article/70/Brining

+700
KayHoodi 24 янв. 2011 г., 7:52:19

Самые близкие вещи, которые я смог найти были названы шарю вилки (которая мне нравится идея ... я с помощью вилки взбейте как я ненавижу уборку веники шар)

Не все правда хорошо, как лопаточки. Этот шариков на конце, так что это больше похоже на плоский венчик:

+629
faisal47 2 сент. 2011 г., 17:18:28

Я обычно использую 1 лимон вместе с 2 ложками меда и 500 мл воды. Замечу, что как мне увеличить содержание воды, сок на вкус не так хорош, но я хотел бы, чтобы уменьшить кислотность моего лимона. Итак, существуют ли другие ингредиенты, которые я могу добавить такого, что вкус мой домашний мед лимонный сок не повлияет?

+624
Jackson Eckert 5 мая 2018 г., 21:19:36

В качестве альтернативы spatchcocking, вы можете просто разрезать его пополам. Это полезно, если жечь, так как он немного легче передвигаться и флип.

+586
Vitali Cvet 21 дек. 2017 г., 6:42:42

Конечно, вы всегда можете платить слишком много оливкового масла (а за что), но если вы платите слишком мало, вы можете сделать вывод, не может быть, чтобы настоящий, хорошо сделанный оливковым маслом. По словам одного привередливы производителя отличного EVOO, Де Карло, цена 8 евро за литр будет едва покрывают свои расходы. Так что примите это как предупреждение, если вы платите меньше.

Стоимость вытекает из необходимости "здорового, мастерски отборных оливок, перемолотых в течение 24 часов после их сбора, чтобы сохранить ароматы и избежать утечки".

Информация из приятных книге "Экстра Вирджин", написанной в 2012 году Тома Мюллера.

Я не претендую, чтобы быть в состоянии идентифицировать все эти недостатки сам, но официальные европейские рекомендации говорят, что даже намека на какой-либо из этих дефектов, когда попробовал профессионалы в слепом тесте, делает оливковое масло не оливковое: "прогорклый," 'затхлый," winey/кислый," "мутный осадок", "металлик," "эспарто" "чумазых".

Поэтому EVOO-это тот который лишен этих дефектов.

+577
Nick W 1 июл. 2018 г., 5:22:28

Если вы делаете какой-то быстрый рецепт хлеба или сдобы, вы должны быть хорошо. У меня никогда не было никаких проблем и я не могу понять, почему это сделало бы большой разницы, кроме как в сладость. Нектар агавы кажется немного тоньше, чем дорогая для меня, так что, вероятно, означает, что соотношение сахара к воде ниже, однако, это не значит, что это обязательно менее сладким, и, как вы говорите , кажется, чуть нежней со мной (в основном потому, что ему не хватает, что еще из горла протяжный звук, что мед имеет).

Если вы делаете что-то, что требует предельной точности химической, полагаю, там может быть проблема, но тогда меда варьируется по всей карте в любом случае по плотности и вкусу. (редактировать — я только заметил, что слово "хлеб" в вашем вопросе - если это дрожжевой хлеб, я бы обалдел, если что замена будет никакой разницы на всех, она такая маленькая сумма.)

+488
RAjeev singh 6 янв. 2018 г., 6:56:58

Имейте в виду, что если вы запутались отпуска 'прекрасный шоколад', вы всегда можете нагреть его обратно и сделать это снова.

Все, что вы делаете-это пытаетесь сделать одну из трех типов кристаллов шоколад доминирующим, и образуют кристаллическую решетку.

Эта статья шоколадной алхимии описывает его. На практике, имея быстрый цифровой термометр рука является очень полезным, поскольку вы реально можете увидеть изменения в критических температурах.

Насколько Нестле вещи идет, попробуйте практиковать с ними, как и они. Боюсь, я не могу советовать выбросить какао-масла в нем. Вы можете быть в состоянии получить шоколадное мороженое пробег от вашего 8lbs. В противном случае, просто идти вперед умерить свой любимый шоколад. Худшем случае, плохо закаленное хороший шоколад по-прежнему имеет прекрасный вкус.

+457
Friend 26 янв. 2019 г., 10:26:34

После открытия, если плотно закрытой в не слишком большой герметичный контейнер, он черствеет и кожистые довольно быстро. Поэтому, хотя я хотел бы использовать его устаревшим (наверное) скорее всего уже были открытыми так долго.

Это не собираюсь делать вам никакого вреда, если он просто потерял некоторые текстуры - так что попробовать и посмотреть.

+450
RuKos 7 апр. 2019 г., 7:50:04

У меня были различные успехи (но в основном неудачи) с птички. Я бы хотела посоветовать делая ее нежной, как может быть.

Мой метод, в основном, чтобы опалить снаружи и затем варить около 20 в полный вкус бульона (лук, вино, другие овощи и специи).

Я готовлю он слишком длинный (или короткий)?

+340
galagardive 15 авг. 2015 г., 15:26:12

Я пытаюсь готовить красную пасту карри и в рецепте сушеные Guajillo Чили. Я не мог найти их в любой из моих местных магазинах, но я нашла сушеные Нью-Мексико и Анахайм Чили (который я обнаружил после того, вероятно, то же самое).

Я читал, что Anaheims немного менее острый, чем Guajillos (500-2500 и 2500-5000 единиц Сковилла). Я хотел сказать, что я уже осознал разницу в остроте, потому что я не особенно обеспокоены этим аспектом сравнения. Рецепт также включает в себя некоторые значительно острее перец, поэтому в этой части не должно иметь большого значения.

Меня больше интересует вкус. Поскольку я не знаком с Guajillo Чили, я не знаю, если их вкус достаточно похож на те, что у меня для меня, чтобы использовать их в рецепте.

+198
Jesse Stern 17 мая 2019 г., 16:48:05

Как масло какао и темного вещества в шоколаде с высоким содержанием антиоксидантов. Там тоже почти нет влаги в "закаляется" шоколад. Когда шоколад закаленное какао-масла часть шоколада кристаллизуется, что помогает шоколад форма жесткая решетчатая структура. Сочетание 1) высокий процент антиоксидантов, 2) почти нет влаги, и 3) густой, плотной кристаллической структуре продукт, который имеет очень длительный срок хранения. Я делаю профессионально шоколад, из какао-бобов, и у меня есть несколько баров (70% какао), что я делаю более 3 лет назад, которые показали абсолютно никакой деградации. Они на вкус такие же, как когда я впервые сделал их.

+172
america1776 26 янв. 2019 г., 0:07:51

Маринады, как правило, более плотные, кислые, и могут иногда содержать тендеризатор. Однако, маринования обычно только оказывает существенное влияние на поверхность мяса, так что большинство рецептов маринования рекомендую короче раз так, что внешние слои не слишком соленый/над вкусом/мягкий и т. д. Если вы не волнует, что делает более нежным, сочным, и в целом лучше кусок дегустации мяса в рассоле-это действительно то, что вы хотите.

+59
Bon Bon Big Ben 14 сент. 2011 г., 4:51:35

Показать вопросы с тегом