Не грязи раковины или поднимаются в кипящей воде?

Мне нужно, чтобы очистить большое из топинамбура (на зиму заморозка), и было интересно, если грязь будет отваливаться клубни, если я варить их достаточно долго, прежде чем отправить их через устройство для приготовления пюре.

+98
l2n5h8D 15 февр. 2015 г., 14:43:45
23 ответов

Я пришел сюда, потому что мне не нравится белый торт. Текстура немного отличается. Прочитав эти предложения, я нашел инструкции на коробке мелким шрифтом.

Смешать Бетти Крокер говорит: добавьте целое яйцо и не менять ничего. Я думаю, я сделаю это. Спасибо за все предложения..

+824
yagodana 03 февр. '09 в 4:24

Де-остекление кастрюлю с жидкостью (включая вино), чтобы сделать соус-это очень распространенная техника. Он включает в кипящую жидкость, чтобы удалить подрумянятся кусочки пищи из кастрюли.

Де-Остекление Инструкция

Эта техника была использована в течение многих лет и, похоже, двигаться суровое, чем то, что рецепт вы упомянули, делает так что я не думаю, что у вас есть о чем беспокоиться.

+726
user7286730 27 нояб. 2018 г., 17:28:38

Хотел бы знать, если я мог бы использовать мой алюминиевый поднос в моем Онидом конвекционной микроволновой печью.

+721
vdo1806 20 мая 2010 г., 0:50:29

Мы стараемся сделать шоколадные трюфели, нагревая сливки и добавляя нарубленный шоколад, но он держит леденящие. Существуют ли какие-либо советы, чтобы избежать этого происходит?

+654
Alain Boone 7 сент. 2018 г., 12:54:36

Есть много способов, чтобы сохранить мясо влажным, и они очень сильно падают в одну из двух категорий. Сохранить влагу в мясе, и заменить влаги с то, что чувствует себя увлажненной.

В первой категории у нас есть различные методы, включая, но не ограничиваясь:

  • Засаливание (технически не сохраняя влагу в мясе, а точнее его добавить больше)
  • Приготовление Мясо сувид
  • Короткое время приготовления

Во второй категории, вы, в основном, заменить влагу с жиром, который, хотя он и не влажный, чувствует, как он, или сломать коллагена в желатин. Методы включают:

  • Конфи
  • Купить мраморное мясо
  • Приготовление мяса с более жирный мясо (шпик, грудинка и т. д.)
  • Тушение
  • Тушение

Существует также третья категория, которая не является категорией на всех, пытаясь скрыть, что мясо сухое. Это включает в соусы и супы. Однако, в этих случаях вы по-прежнему сможете обнаружить, что мясо сухое.

+601
Shirin Riana 2 дек. 2012 г., 12:18:19

Другой способ достичь того, чего вы ищете...

Моя мать в законе будет вырезать ее фасоль и добавить в них соли. Потому что бобы были вымыты в воде, есть достаточно воды, чтобы растворить соль. Потом поджарю бобы для конкретного блюда, и когда фасоль будет сделано жарить, они достаточно соленые. Она делает это с баклажанами и горькая тыква так же, как И. горькая тыква блюдо я делаю с глубоко жареные соленые горькая тыква нуждается в дальнейшей добавления соли, так как есть достаточно в горькой тыквы. И, кстати, эти горькие чипсы из тыквы очень вкусные. :)

Я не знаю, как вы делаете свои фишки, но мне кажется, вы могли бы сделать что-то похожее на ваши фишки. Добавить соль, смешать их вокруг немного, затем глубоко жарить их. Вы не хотите чипсы, чтобы быть мокрой, но достаточно влажной, что соль будет растворяться.

+579
synthesis 27 янв. 2014 г., 12:56:50

Как сделать, чтобы чеснок не выходит синий при солении? Я знаю, что это безопасно, чтобы поесть, я просто не нравится, как она выглядит. Я использовал рубленый чеснок, но иногда я предпочитаю гвоздики. Там должен быть способ, вы можете купить маринованный чеснок в магазине и не синий!

+575
Daniel Peirano 22 февр. 2019 г., 19:18:15

Голландский обработанных какао "моют" с раствором карбоната калия для нейтрализации кислотности до рН 7. Пока она дает какао более богатый цвет, цвет может варьироваться совсем немного от светлого красновато-коричневого до темно-коричневого. Цвет является менее важным показателем, чем этикетки на продукции. Процесс используется, чтобы обеспечить более мягкий вкус.

+565
Oliver Holmgren 4 дек. 2017 г., 0:56:53

Рекомендации для безопасного консервирования помидоров-по 2 столовые ложки 5% уксуса на пол-литра помидоры. Если вы сделали 16 литров, то вам понадобится 32 ст. л. уксуса, а это почти в 2,5 чашки. Это не в целях предотвращения порчи, обработку будет делать это, чтобы предотвратить рост ботулизма, которая кипит не.

Однако выше рецепту 16 чашек помидоров, 4 стакана репчатого лука и 2 стакана халапеньо, на общую сумму 22 чашки овощей. Это 11 литров, а не 16, так что если вы добавили 2,5 стакана, что вы уже почти на 50% за нужную вам сумму, которой можно объяснить сильной кислотой вкуса. Для этого объем 22 л, или на 1,65 стакана будет достаточно.

Вполне возможно, босс твоей жены добавлять уксус, пока она вкусная, потом Каннинг результат. Это не безопасно, потому что это означает, там может быть гораздо меньше кислотность, чем можно было бы разумно (я предполагаю, что босс использует метод водяная баня, потому что в рецепте написано, если она использует давление Каннер, то это совсем другая история). Если это так, то этот рецепт никогда не будет работать как есть, потому что чтобы сделать его вкус вам придется идти на компромисс по безопасности пищевых продуктов.

У вас есть несколько вариантов здесь:

  • Купить Каннер давления: можно, наверное, eBay один за не большие деньги, а это значит, что вы можете получить вкус вы хотите. Время обработки значительно сокращается, а, давая вам улучшенный продукт (руководство для водяной бане 40-50 минут, в Каннер давления просто за 10)
  • Попробуйте различные кислоты: лимонная кислота порошок добавляет кислинку без особого вкуса. Гайдлайн-это 1/4 чайной ложки на пинту. Каннинг магазины поставок будет носить его, это легко найти в интернете. Лимонный сок (имеется в продаже бутилированная для консистенции) также любимым местом для сальса, 1 ст. л. на литр воды является ориентиром.

Если вы решили изменить кислот или кислоты, то я предлагаю вам сделать небольшую пробную партию, чтобы убедиться, что это хорошо перед выходом полном объеме.

Хорошая страница о консервировании томатной продукции находится здесь.

+563
Karl the Pagan 4 мар. 2017 г., 16:21:08

Это действительно легче сделать с глазурью, но если вы действительно бледны тесто, например тесто для сахарного печенья, вы можете покрасить его.

Я когда-то сделал круговую диаграмму печенье в форме на это делать, то делать клинья в различных цветах & размерах, затем хлюпающие их всех вместе в журнал, и нарезать его кружочками. Я не знаю, было ли это цвета, которые я использовал, но я обнаружил, что они посветлели немного, как печенье выпекается, так что вы хотите, чтобы сделать тесто темнее/глубже, чем хотелось бы.

Хитрость заключается в получении пестрый внешний вид некоторых планет ... что вы хотите сделать, это цвет двух или трех блоков в разных цветов, найденных на планете, и однажды они все хорошо сочетаются, разорвать их на мелкие кусочки, потом бросить их вместе перед давкой все обратно в один мяч (или лист). Вы, возможно, захотите, чтобы быть немного более конкретными в свои хлюпающие вещи обратно вместе с Землей, если вы хотите сделать материки + и океаны ... но можно схитрить и сделать синий и белый (океаны + облака), поэтому вам не придется быть максимально точным.

Если вы хотели сделать это в глазури, вы можете получить пестрый вид загрузки двух цветов в сумке, так что вы получите немного каждого цвета с каждым сжатием. Звезда совет поможет сделать менее четкими. Вы можете увидеть эффект на:

+523
solocola 20 янв. 2017 г., 1:55:45

Лимон эмульсия специально разработана для выпечки, так как он не "печет", как сок или ароматизатор. Если вы используете лимонный экстракт, убедитесь, что он полностью натуральный и без добавления сахара, такие как кукурузный сироп. Я нашел выпечки эмульсий на линии от компании Lorann профессиональной кухни и размер был 4 унции....не пинту или кварту, как и большинство хлебобулочных поставки

+476
Michael Hausenblas 4 сент. 2019 г., 19:23:53

Да, это безопасно.

Просто вымойте бутылку с мылом блюдо и горячей воды.

Если вы не используете масло в новую бутылку, ухудшению от света не должно быть проблемой, вы могли бы хранить эту бутылку в шкафу, когда не используется (или темного стекла бутылку бухла)

Лично я попытаюсь использовать небольшие бутылки, чем бутылка 750мл.

+451
Disguise 1 июн. 2010 г., 2:55:47

Для uncurdle молоко добавить больше молока или uncurdle крем добавить больше крема .

+383
Rod Argumedo 23 дек. 2018 г., 1:31:20

Это как лучше оттаивать мясо в холодильнике и на прилавке по сравнению с горячей водой и в микроволновку? Это дольше по времени мясо должно оттаять больше вкуса сохраняется? Если у меня мало времени, может быть использован в комбинации: например, оставив мясо на прилавке в течение 1 часа и затем разогревать его до завершения размораживать?

+343
koushikmln 12 июн. 2019 г., 19:54:57

Я исследовал немного о теме "Большой хрустальный профилактики" при замораживании и размораживании пищевых продуктов. До сих пор я узнал, что для того, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов, что повреждает текстуру пищи, нужно уменьшить время, на питание тратит около 0°С. а значит, вы должны его заморозить до -18°C как можно быстрее и при оттаивании довести его до комнатной температуры как можно быстрее. Я говорю о домашней обстановке здесь, а не коммерческим.

Я придумал следующий алгоритм, который вроде бы включает в себя большинство домашних хитростей, для того, чтобы оптимизировать для нескольких крупных кристаллов:

При замораживании:

  • уплотнения вакуума еды в сувид мешок, как можно более плоскими
  • положите его в ледяную ванну
  • распространение воды в ледяную ванну с сувид палку
  • После, скажем, 20 минут положить его в морозилку

При оттаивании:

  • Выяснить, максимальная температура вам нужна еда, чтобы быть (скажем, до температуры, при которой он будет подаваться, или, если это будет приготовлено, ниже заданной температуры)
  • Поместите вакуумный мешок в разогретую водяную баню и обеспечения циркуляции воды при этой температуре

Однако, я хотел бы знать, сколько эта работа реально стоит? Это вакуумные упаковочные гораздо лучше, чем zip мешки? Это ледяная ванна гораздо лучше, чем просто положить продукты в морозильной камере при комнатной температуре? Это дополнительный шаг с помощью циркулятора (которая, видимо, значительно снижает время) на самом деле стоит?

Существуют ли какие-либо исследования или рядышком эксперименты на эту тему? Можно ли почувствовать разницу?

Я знаю, что заморозить ожог-это плохо, поэтому я уже не стандартный зип пакетов в пользу уплотнения вакуума кладет в мешки, но я не уверен насчет других вещей?

Редактировать:

Кажется, утверждают, что разморозка быстро так же важно, как замораживание быстро не общепринятых, я основываю свои убеждения в этом на следующем видео:

https://www.youtube.com/watch?v=r5-akBNZouM

чем дольше что-то берет для замораживания и размораживания, тем больше льда кристаллы...

на 0:23

+342
mzmaffei 19 сент. 2016 г., 3:20:49

Википедия говорит, что его для поддержания сырое тесто от потемнения. В качестве альтернативы вы можете использовать то, что называется "Knödelhilfe" (клецки-помощник), который является антиоксидант метабисульфит калия E224. (Kartoffelkloß (немецкий), калия метабисульфит).

Я делала этот рецепт много-много раз без серы, просто слышал об этом впервые, хотя я немец. Я не заметил, как картофель зарумянится. Как правило, вы натереть картофель прямо на чашу, наполненную водой и закрывать их.

Я бы сказал, что в любом случае ОК, чуть-чуть диоксида серы не собираюсь тебя убивать. Кроме того, попробуйте аскорбиновую кислоту или лимонный сок.

Кстати. мой любимый тип клецки это одно, наполненный абрикосов: абрикос вареники, Marillenknödel.

У них нет вопроса серы, потому что тесто делается с отварным картофелем, и они все равно покрыты сухарями.

+253
Jason Cabral 3 мая 2016 г., 17:08:15

Я держал их в банке в разделе четче холодильника, и они, кажется, еще довольно хрустящие собиралась на две недели. Я нашла банку с ними на прошлой неделе, что бы я забыл на прошлой неделе, и они были в гораздо лучшей форме, чем те, купил девять дней спустя, но на которые у меня не было в наличии фляги.

Я не полощите моей, пока прямо перед тем, как использовать их; большинство моих овощей не больше этак (предположительно потому, что они были бы почти невозможно, чтобы полностью высохнуть).

Редактировать для уточнения: я всегда покрывает все основательно, поэтому новые ростки были завернуты в вощеную бумагу, затем фольгу алюминиевую.

+201
magnuspaajarvi 16 сент. 2017 г., 15:05:51

Время и температура зависит от толщины стейка, но ключ постоянно не переворачивая стейк, как она высыхает и делает его жестким.

Около дюйма толщиной стейк, я считаю, что 3-4 минут с каждой стороны вполне достаточно для хорошо среднего стейк, но как я уже сказал, только один раз повернуть.

+177
Anna190 10 апр. 2011 г., 21:23:45

Я на моем пути к совершенствованию тонкая пицца, но главная проблема заключается в том, что от 5 до 10 минут после получения его из духовки сыр начинает застывать и затвердевать, что делает моя домашняя пицца на вкус как он пришел из холодильника.

Почему это происходит? Я знаю, что сыр в коммерческих пиццу из домино или итальянский mergheritas из Рима оба сохраняют несколько желаемую текстуру для более чем 30 минут после подачи. Даже как эти пиццы холодать, их сыр "покрытие" не твердеет, как у меня.

Рецепт: 500г белой муки /335 мл воды 7г сухих дрожжей и 1ст соли / месить в течение 10 минут / подтверждением в течение 2 часов / 220 С в духовке в течение 7 минут

Сыр был слой думаю тертого Пармиджано Реджано с 18% Моцарелла Фреска и немного оливкового масла посыпать кошерной соли.

+148
Rownok Hasan 17 мая 2019 г., 21:04:22

Какие специи купить?

Я перечислил наиболее часто используемых специй/ингредиентов. Если вы находитесь на бюджете, приобрести с (!) перед ними.

Порошков и паст ("смеси масала")

  • (!) Кориандр Молотый ("Dhania Порошок")
  • (!) Тмин Молотый ("Зира Порошок")
  • (!) Красный Перец Порошок ("Лаал Марч Порошок")
  • Порошок Куркумы ("Порошок Халди")
  • Гарам Масала Порошок
  • Имбирь чесночную пасту (вы можете пропустить это, если у вас есть свежий имбирь и чеснок)

Семена

  • (!) Семена Тмина ("Зира")
  • (!) Семена Горчицы ("Раи")
  • Гвоздика ("Палаунг")
  • Семена Кардамон ("Elaichi")
  • Лавровый Лист ("Taej Пата")

Свежие Специи

  • (!) Зеленый Перец
  • (!) Чеснок
  • Имбирь ("Кулжанов")
  • Листья Кориандра ("Dhania")
  • Листья карри ("Кадхи Патта")

Общие Овощи

  • (!) Лук
  • (!) Помидоры (томатный официально фруктами, игнорировать заголовок)

Чечевица И Фасоль

Купить их по мере необходимости, в зависимости от рецепта.

  • Даал тур (желтая чечевица. Есть 2-3 желтой чечевицы, спросите в магазине для toor Даль, который наиболее распространен)
  • Горох ("Chhole" или "Кабули Чанна")
  • Фасоль ("Раджма")

В США, в большинстве городов есть индийский магазин. Некоторое время назад, небольшой пакет каждой специи/порошок будет около $2.

Какое оборудование?

Чтобы приготовить карри, вам не нужно ничего особенного.

Небольшой измельчитель/кухонный комбайн, чтобы измельчить специи очень полезны. Если вы не имеете один, вы всегда можете раздавить специи скалкой, прежде чем положить его на сковородку.

Скороварка-это полезная для приготовления/Отварите чечевицу или фасоль. Если вы не имеете один, вы всегда можете приготовить их в открытый контейнер - просто это займет больше времени.

Какие хорошие книги? Любой хороший веб-сайтов?

Санджив Капур и tarla Далаль два популярных кулинаров в Индии. Их сайты есть хорошие рецепты, которые вы можете подобрать.

На YouTube есть некоторые большие видео на индийской кухне, но вы должны знать, что искать. Читать блоги, которые я упомянул выше, подобрать Карри/блюда вы найдете интересные и поиска на YouTube. Это, пожалуй, лучший способ найти хорошего видео.

Любые другие советы?

Просто некоторые маленькие советы, которые я думаю помогут вам начать работу -

  1. Большинство Карри базируются на лук и помидор. Универсального рецепта будет - "налейте немного масла в сковороду. Добавить специи, пока они не начнут потрескивать. Добавить мелко нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета. Добавить нарезанные помидоры и пассеруйте несколько минут. Добавить сухие специи/порошки. Добавить овощи/курица/мясо и готовить". Это наиболее простой индийский рецепт, а другие строят из здесь.
  2. Имбирь чеснок пасты легко доступно, и очень удобно, когда вы не хотите очистить и раздавить чеснок.
  3. Гарам масала порошок всегда добавляется
  4. Индия-огромная страна, и каждый регион имеет свой особый вкус. В общем, Северной и Южной индийской кухни совершенно разные. Карри, как правило, приходят из Пенджаба в Северной Индии, поэтому поиск "Пенджабские рецепты", скорее всего, вы получите лучшие результаты. Наиболее популярные южно-индийской кухни "Идлис" и "досы".
+129
thattoo 29 июл. 2016 г., 14:00:05

Я не авторитетен в этом вопросе и не пытались делать пакеты из фольги вы связаны. Однако, если вы можете убедиться, что мясо полностью оттаяло вплоть до запуска таймера в течение времени, указанного в рецепте, то оно должно быть хорошим.

Кроме того, в зависимости от того, как вы готовите, вам, возможно, придется беспокоиться о приготовлении снаружи, прежде чем внутренности. Потому что рецепт для фольги пакеты говорит, чтобы запечатать пакет, это должно несколько помочь с приготовления пищи равномерно. Однако, есть две проблемы с этим методом. Если вы попытаетесь открыть пакет, чтобы увидеть, если он еще не оттаял, вы будете прерывать процесс приготовления пищи. Кроме того, с помощью гриля повышает вероятность того, что за пределами содержания фольга будет готовить и обжечься, прежде чем внутренности начать готовить. Ты упоминал запекания в духовке. Если ваша еда находится в закрытой кастрюле в духовке при низкой температуре (например, если рецепт призывает к 350°F и это рассматривается ниже), то мясо следует готовить более равномерно.

Из моего личного опыта, я купил 1.5 кг курица (филе, бедра skinnless) в супермаркете и был разочарован, чтобы найти его полностью заморожены, когда я открыл пакет дома, так как он был fridgerated в то время как на дисплее. Мой рецепт призывает закрытую кастрюлю в духовку на 350°F в течение 1 часа, после чего обнаружили в течение 15 минут. Я решила подождать, чтобы начать свой таймер, пока после того как я проверил он был разморожен и делать заметки на будущее (этот супермаркет, как правило, имеют половину замороженной курицы такой). Я проверяла каждые 15 минут ковырять мясо вилкой. После 30 минут, он был уже не замороженная, поэтому я начал свой таймер для выпечки в этой точке. Таким образом, я пошел от 1.25 часа до 1,75 часов.

Из этого блога, в котором рассматриваются приготовления Кусочки курицы отдельно на подносе, а не в сковороде и с помощью температуре 425°С, автор добавил 10-15 минут, чтобы рецепт вызов в течение 20-30 минут. Автор также говорит:

Запекать куриные грудки на 50 процентов дольше, чем они обычно берут. Размороженные куриные грудки обычно занимает 20-30 минут при 350ºF. Так, для замороженных, ты смотришь на 30-45 минут. Он по размеру куриная грудка, хотя зависит, на самом деле.

Руководство автора добавления дополнительной 50% времени в духовке применены к моей ситуации бы направил меня, чтобы приготовить курицу на общую сумму 1.875 часов, немного за мое полное фактическое время выпечки в 1,75 часа. Так это может быть хорошей отправной точкой.

Впрочем, я не эксперт по безопасности пищевых продуктов или ученым, и все зависит от того, что именно вы готовите, и т. д. Никто из моего опыта и результаты исследований применяются для гриля фольгу пакеты. Даже те рецепты, на которые вы ссылались на Бетти Крокер учтите, что вам нужно, чтобы приготовить “сок из курицы, пока не ясно, когда центре толстой части режут (по крайней мере, 165°Ф).”—он не утверждают, что их предложил готовить раз гарантированно достаточным.

Я представляю этот ответ здесь только потому, что вы упоминаете печь/выпечки раз и у меня был опыт, чтобы поделиться по этому поводу.

+121
Luk Victor 21 дек. 2013 г., 2:27:13

Пищевая промышленность ответ: фруктозного сиропа (или кукурузного сиропа).

Видимо, когда ты Браунинг миллионы хлебобулочных изделий в год, яичной дорого. Фруктозный сироп-это намного дешевле и надежнее.

Во всяком случае, нет никаких причин это не будет работать для домашней выпечки буханки хлеба.

+60
HowieH 13 сент. 2013 г., 2:17:04

Пока у вас есть рецепт накатал, я хотел бы начать с просто пиццу с сыром, чтобы сузить круг вопросов.

  1. Не используйте ингредиенты, которые имеют высокое содержание влаги; (овощи и фрукты)
  2. Решите, как вы хотите бороться с влажностью на дно тесто; используйте кастрюлю с отверстиями в нижней части (специальные для пиццы).
    б. Обдать дно сковороду с оливковым маслом или салом, чтобы создать практически обжарить среды для нижней части пиццы; будет держать дно пиццы из стали влажными. С. Камень для пиццы или противень камни; получить его обжаривания на 500+F перед использованием.

  3. Убедитесь, что печь правильно разогрет перед использованием; я, как правило, имеют 2 камень для пиццы @500 градусов; печь занимает 1 час, чтобы согреться полностью с камнями.

+58
dracogamer 12 июл. 2013 г., 12:50:58

Показать вопросы с тегом