Как замаскировать или уменьшить металлический стевии после вкуса?

Я использую несладкий стевия и эритритол смесь , когда я готовлю или делать домашнее мороженое. Но почти все вещи, которые я пеку или готовлю, используя этот продукт, есть металлический привкус, который задерживается в течение 3-4 минут. Готовые продукты имеют прекрасный вкус, но я был интересно, если есть способ как-то замаскировать или уменьшить этот привкус.

enter image description here

+246
kwangsa 30 апр. 2012 г., 3:04:31
15 ответов

Учитывая, что при жарке кусочек хлеба-это проверить температуру масла, я подозреваю, что один или оба из двух вещей происходит здесь -

  • 1 масло не при правильной температуре, когда кубики хлеба за это; и

  • 2 температура масла падает, когда вы добавляете слишком много кубиков в то же время таким образом, некоторые сгорают, а некоторые в конечном итоге мокрые единого времени вы готовите их для.

Предложенные решения -

  • 1 Убедитесь, что масло при правильной температуре для уровня browness вы хотите, чтобы кубики хлеба обжаривают на.

  • 2 не толпа кастрюлю. Обжарить их в пакетном режиме, обеспечивая температуру масла поднимается к правильным прежде чем следующая партия жарится.

+999
Yxn 03 февр. '09 в 4:24

Я готовлю сахаром до стадии трудно трещины 300. Я использовал некоторые пигменты гель после того, как температура будет достигнута. Конфеты покрытие идеально подходит для около 3 - 5 минут и почти мгновенно начинает становиться липким. Я пробовал два метода. Один с Каро легкий сироп и еще с Lorann масла с высоким сладкие (специально используемая для в помещениях с повышенной влажностью). они оба дали одинаковые результаты с прилипчивостью. Я попытался разместить их перед вентилятором и имеет худшие результаты по сравнению с не имея вентилятора.

+912
puck 24 нояб. 2011 г., 18:59:48

Да, вы совершенно можете (Линдт темный шоколад бары работают просто отлично).

Можно ли темперирую шоколад-это просто вопрос о том, есть ли достаточно какао-масла (жира, который собственно кристаллизации во время процесса темперирования). Вы хотите, чтобы иметь по крайней мере ~30% какао-масла по массе, если вы хотите умерить шоколад, но даже 20% будет работать.

Когда вы видите плитку шоколада, которая говорит что-то вроде "70% какао", то есть сумма жира (какао-масла) и нежирного части (какао-порошок) какао-бобов. Что 70% могут быть разделены между 30% жиров и 40% какао, например, который, безусловно, достаточно для закаливания.

Если вы хотите знать, если конкретный бар может быть использован для закалки, вот быстрый тест:

  1. Читайте этикетку, и увидеть, если основной жир реально масла какао

  2. Убедитесь, что бар не менее 30% жира по массе

Небольшое предупреждение: различные конфеты имеют различные закаливающие кривые. Вот почему темный, молочный и белый шоколад, как правило, имеют слегка различные закаливающие кривые. Если у вас есть хорошие, мгновенный чтения термометр, это поможет в процессе обучения, как умерить ваш шоколад на выбор.

+713
user72007 24 окт. 2015 г., 14:00:35

Я кожуры и семян объедки, заморозить их, и использовать их в следующий раз, когда я делаю томатный соус или томатный соус.

+679
user71692 3 июн. 2014 г., 7:03:23

Мне сделали замечательный "солодки" Сироп при выполнении экспериментов в моей собственной пшеницы солодка. Не совсем точных указаний, но он работал для меня.

Корень солодки (желательно очищенный. Это труд любви, но не дают вкуснее результат) разбили или рубленое (молоть не очень хороший сироп, как его гораздо труднее процедите бит) Бадьян,немного или много, по вкусу

Бросить в кастрюлю, залить водой, затем кипятить на медленном огне некоторое время (я оставил мой в течение веков, но там, наверное, нет необходимости больше, чем час или около того).

После процеживания я добавил достаточно сахара Для сиропа 1/4, т. е. 250г/л снова варят, а затем укладывают в банки еще в горячей.

Я использовал его для мучных кондитерских (печенье), но я думаю, он будет хорошо работать в мороженое или что-нибудь еще. Хорошо для возрастов, но я бы только использовать открытую банку на пару месяцев.

+577
aidanharris 30 янв. 2012 г., 12:25:52

Лучший способ я нашел, чтобы очистить терку использовать зубную щетку.

Щетинки, как правило, правильное сочетание жесткости и гибкости, чтобы не попасть в лопасти терке (так что вы не в конечном итоге со натертый щетинки зубной щетки), и у них все хорошо и плотно упаковано, сторона в крошечные пространства и удаления застрял на кусочки имбирь или сыр довольно хорошо.

Я ожидаю, что некоторые овощные щетки может также работать хорошо, если щетинки тонкие и плотно упакованные.

Для измельчения или нарезки сторон, мочалка-обычно лучший выбор, но за решеткой стороны, я не нашел ничего так хорошо, как зубная щетка.

+561
YOLANDA ASTARIE MILENIA SETIAW 29 июл. 2014 г., 5:00:44

Сегодня два раза делает, что я пыталась сделать булочки и два раза мне не удалось. У меня есть несколько подозреваемых:

Замешивать-у меня нет миксера и смешивать все рукой, и, возможно, я не замешивая достаточно хорошо. ¿Бедные разминание предотвратить тесто от удвоения?

Дрожжи-я пробовала сухие активные дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Я смешиваю сухие дрожжи с водой. И второй раз делала булочки я смешал инстантных дрожжей с цельным молоком нагревается до 99 градусов по Фаренгейту, а затем я пусть это сидеть в течение 20 минут; это было 4,5 г с 0,5 стакана теплого молока.

В целом, я чувствую, что это замешивать. Но я не знаю.

+501
GatesofDawn67 29 мая 2018 г., 4:22:21

Что бы это ни было, это не хорошо.

Поскольку запекшаяся, она должна быть легко удалить, позволяя вам продолжить вашу жизнь, ваш разум в покое.

+491
Longdaysjourneyintocode 23 сент. 2014 г., 10:57:52

Помимо придания разного вкуса, для выпечки и приготовления пищи вы можете заменить кокосовое масло для других масел (включая сливочное масло) с теми же результатами? Я читал об очевидной пользе для здоровья от кокосового масла, если это еще один пунктик!

+482
hasaru shamikara 25 янв. 2018 г., 18:54:43

Сырое молоко: должны достигнуть 85 ° (185 F), чтобы изменить протеин. Хранить пастеризованное молоко: необходимо прогреть до 60 ° (140 Ф)

Кулдаун: до 40-45 ° (105-110 Ф)

Культура: больше означает более кислый йогурт. За литр (кварту 1,056 США, Великобритания 0.833) Мягкий/сладкий: одна метрическая столовая ложка (1.014 нас, 0.845 Великобритания) Совсем кисло: для Ласи (Dooq), соусы (утолщенный) 4.25 л (4.25 нас, 3.5 Великобритания) Где-нибудь между ними будет работать.

Контейнер: стеклянный, керамический, глазурованный горшок, пластик, глина просто не контейнер, что молоко нагревают на. Нет голого металла. Примечание: передачу молока на должном Temp в стеклянной миске должна охладить его больше, чем пластиковый. В больших количествах не значительное, но в небольших количествах делает разницу. Обернуть полотенцем или небольшим одеялом вокруг контейнера.

Установка температуры для окружающей среды: 40-45 ° (105-110 Ф)

Нижний ряд Temp: свободный или работает Высокотемпературный диапазон: фирма или набор

Время: больше значит больше кисло 3.5-4.5 часа Охлаждение: 3+ часов, чтобы установить, наконец.

+475
Contango 21 мая 2014 г., 22:02:35

Желтый? Хм...про моего домашнего пирога-это довольно грязно-белый, кремовый цвет. Оно окрашено на половину&половину и куриный бульон, который начинается.

Возможно, если ваш куриный бульон желтый-y, чтобы начать с, и вы используете больше?

+433
Erwin Jumadiao 28 авг. 2013 г., 7:45:13

Круг красный и золото имеют смысл в чае классификаций других, чем coincidential упаковка цветов на рынке вот хотя насколько Йоркширский идет золото-это лучший

+431
Dohem 6 окт. 2014 г., 18:24:37

Соус ча Шао ( чар сиу = вилка жареный )

+254
Poonam Abbi 17 окт. 2018 г., 7:17:26

Сделала сегодня хлеб, заменив дрожжи и половину воды с пшеничное нефильтрованное пиво, которое я недавно заварил. Я использовал равные части пива и воды, наряду с небольшим количеством сахара, чтобы сделать дрожжевую закваску, тем самым увеличив количество дрожжей присутствует. Прекрасно работает и дает подсказки из отличительных underflavors хефевайцен гвоздики и банана. Мой совет-экспериментируйте! Используйте нефильтрованное, непастеризованное пиво, чтобы сделать закуску, вспоминая дрожжи очень чувствительны к резким перепадам температур. Постепенно греет все до комнатной температуры перед объединением!

+38
user3130265 27 июл. 2014 г., 19:02:29

Мы заядлые едоки куриные ноги и есть очень мало жира в ногах ... сало делает все выходят в топ, потому что жир всегда идет к вершине погода жарко или не так что бы жир сверху весь жир там. Мы делаем большой 5 галлонов горшок и единственный жир, который мы получаем из него, наверное, 1 или 2 миллиметра. И это, наверное, 30 футов. А преимущества хита очень сильно перевешивают небольшое количество жира

+13
Bardicer 12 мая 2018 г., 10:48:47

Показать вопросы с тегом